霸王别姬菜怎么做
简介：
霸王别姬菜是一道经典的川菜，其名称来源于名剧《霸王别姬》。这道菜有着香气扑鼻，口感鲜美的特点，深受人们的喜爱。下面，我们来详细介绍一下霸王别姬菜的制作方法。
一、准备材料：
主料：茄子、鸡腿肉、青椒、红椒
调料：花椒粒、郫县豆瓣酱、盐、味精、生抽、料酒、淀粉、醋、食用油
二、烹饪步骤：
1.将茄子切成斜片，鸡腿肉切成小块，青椒和红椒也切成丝状备用。
2.将鸡肉块加入盐、料酒、淀粉、生抽拌匀腌制大约15分钟。
3.取平底锅，加入适量的食用油，将鸡肉块煎至两面微黄，盛出备用。
4.继续倒入适量的油，加入花椒粒煸炒出香味。
5.加入郫县豆瓣酱煸炒，接着放入茄子片稍微煎一下。
6.加入适量的水，加盖闷煮茄子大约7分钟。
7.最后加入青红椒丝、盐、味精、醋、生抽调味，再放入煎好的鸡肉块，再大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、小贴士：
1. 茄子最好不要事先用水清洗，这样会影响口感；
2. 煮茄子的时候，水要多一些，这样茄子变得软烂入味；
3. 切好的青红椒不要煮太久，否则颜色会失去并影响口感。
通过以上步骤，我们已经成功制作出一道香气扑鼻的霸王别姬菜了。你不妨在家尝试一下吧！