简介：凉拌菜是夏季清爽美味的菜品，腐竹是一种营养丰富的食材，腐竹凉拌菜除了美味还有养生的功效。那么，腐竹怎么做好吃凉拌菜呢？
一、选择新鲜的腐竹
选择新鲜、色泽良好的腐竹是保证凉拌菜质量的关键。还要注意腐竹质地是否均匀、有无断层、霉斑等主观缺陷。建议选择绿色食品认证的腐竹。
二、腐竹处理方法
将新鲜腐竹用温水泡软、捞出沥干后切成自己喜欢的尺寸。可以将腐竹切成丝、片、段等形状来增加口感的层次感。
三、配料选取
腐竹凉拌菜口味更好，还需要选取配料。例如：辣椒、蒜、花生、芝麻等。具体可根据个人口味进行调整。
四、调味品
凉拌菜的味道很大程度上取决于调味品。建议用淀粉、盐、味精等进行调味。可根据自己的口味喜好进行调整，制作出自己喜欢的口感。
五、凉拌步骤
把准备好的配料和作好的腐竹混合均匀，再加入调味品，拌匀即可食用。可以放置到冰箱里几个小时后再食用，口感更好。
六、注意事项
腐竹凉拌菜食用时要注意食材新鲜、清洗卫生，避免食品卫生问题影响健康。同时，还要注意凉拌时间不能太长，否则会影响食材的新鲜口感。建议在半小时内食用完。
结语
腐竹凉拌菜减脂养颜、降脂降压，是夏季清爽好吃的佳肴。根据以上的步骤，就可以在家轻松做出美味的腐竹凉拌菜了！