简介：碱水粽子是一道传统的中式食品，味道独特，制作过程有些繁琐，但是味道十分美味，深受广大人民群众的喜爱。
一、准备原材料
1.粽子叶
2.糯米
3.猪肉
4.五花肉
5.葱姜蒜
6.油
7.盐
8.酱油
9.料酒
二、粽子馅儿的制作
1.将猪肉和五花肉切成小块；
2.将葱、姜、蒜切成末，和肉一起放入容器中；
3.加入油、盐、酱油和料酒，搅拌均匀；
4.腌制30分钟，粽子馅儿就做好了。
三、粽子的制作
1.将糯米洗净，浸泡6-12小时；
2.用大锅烧开水，加入一勺碱，搅拌均匀；
3.将浸泡好的糯米放入碱水中，搅拌均匀，煮20分钟左右；
4.将煮好的糯米取出，加入少许盐，拌匀；
5.将粽子叶在清水中清洗干净，用开水烫一下，给粽叶提供柔软度；
6.将煮好的粽叶整理好，折叠成三角形；
7.将一小部分粽叶向外翻口子，向内塞入一勺糯米和一小块猪肉，再向上翻折叶子；
8.将另外一侧的粽叶也向外翻口子，加入一勺腌制好的猪肉馅和少量的糯米，再转折；
9.用细麻绳子绑成粽子形状；
10.放入锅中加水煮30分钟到1小时，待粽子叶逐渐变软
四、细节问题
1. 在准备原材料的时候，注意要选用新鲜的材料，并且洗净处理；
2. 制作粽子馅儿的时候，要加入适量的糯米和调料，使其更加美味；
3. 在制作粽子的过程中，要注意掌握好糯米的软硬程度，煮的时间也很关键，不可过度或者不足；
4. 绑制粽子的时候，不宜过松或者过紧，以免煮的时候松散或者破裂。
五、小贴士
1. 煮粽子的时候，如果加入少许的茶叶，可以让粽子增添一份清香；
2. 在河北地区，喜爱将核桃加入粽子中一同蒸煮，口感更加香脆可口。
六、总结
制作碱水粽子是一项传统的技艺活，需要时间和技巧。但是，只要按照上述步骤，注意细节问题，并根据自己的口味加以改良，就一定能够做出美味十足的碱水粽子。