简介：
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，属于川菜系。这道菜以豆腐为基础，辅以猪肉炒制而成。具有麻、辣、香、鲜的特点，深受广大食客的喜爱。今天我们来介绍一下正宗川味麻婆豆腐的做法。
多级标题：
一、准备材料
二、焯水、炒香花椒
三、豆瓣酱炒肉馅
四、豆醤炒香料汁
五、拌豆瓣酱和豆酱汁
六、熬制酱汁
七、烹饪麻婆豆腐
内容详细说明：
一、准备材料
制作麻婆豆腐需要准备如下材料：
豆腐一块（300克左右），猪肉末100克，花椒适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，豆酱适量，花生油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量。
二、焯水、炒香花椒
先将豆腐切成小块，焯水，去腥味。另外炒一些花椒，准备入锅烹饪。
三、豆瓣酱炒肉馅
在切好的猪肉末中加入葱姜蒜末拌匀。锅内倒油烧热，加入花椒和红油豆瓣酱，炒香后倒入拌好的猪肉，炒熟后加入盐、味精、鸡精调味，备用。
四、豆醤炒香料汁
锅中加入适量花生油，烧热后下碎末的葱姜蒜和辣椒，炒香后加入豆酱，炒香后倒入温水，调匀起锅。
五、拌豆瓣酱和豆酱汁
将第四步制作好的豆酱汁与适量豆瓣酱混合拌匀，备用。
六、熬制酱汁
锅中加适量油，放入拌好的豆酱汁煸炒出红油，加入一定量的水、盐、味精，继续熬制片刻，使酱汁变得浓稠。
七、烹饪麻婆豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，同猪肉末一起翻炒，加入拌好的豆瓣酱和豆酱汁，翻炒几分钟。将煮好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，待酱汁和豆腐烧开后再加入少许水，调味后煮一会儿，直至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
以上就是制作正宗川味麻婆豆腐的全部步骤，喜欢辣味的食客不妨在家里试试做一下，相信会给您的味蕾带来前所未有的刺激。