简介：卤小龙虾是一道非常特色的美食，具有浓郁的南方特色和独特的口味，特别适合夏季食用。下面将为大家分享一道卤小龙虾配方，让您在家也能品尝到地道的美味龙虾。
一、准备食材
1.虾：新鲜的小龙虾。
2.调料：豆瓣酱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、川花椒、料酒、生抽、老抽、酱油、辣椒、清水、盐等。
二、具体步骤
1.处理龙虾：将新鲜的小龙虾洗净，去掉黄色的脚和腥味腺，备用。
2.准备调料：姜、蒜、辣椒均切成末（姜蒜按照个人口味加量），花椒、八角、香叶、桂皮装入料包备用。
3.爆香调料：将适量的油倒入锅中烧热，放入切好的姜蒜末、豆瓣酱翻炒，放入料包煸炒出香味。
4.卤龙虾：加入清水，加入兑好的生抽、老抽、酱油和料酒，煮开后加入小龙虾，大火煮10分钟左右，小火焖半个小时，中途根据口味加适量盐和糖。
5.出锅装盘：将卤好的小龙虾捞出沥干水分放入盘中，再将卤汁稍微收一下放在小龙虾上即可。
三、小贴士
1.一定要将小龙虾去腥味腺，否则煮出来会比较腥。
2.配料充分。花椒、八角等香料包，不仅能锁住食材的香味，还能起到提高口感的效果。
3.不要加太多的盐，否则味道会过咸。
以上是卤小龙虾的配方，希望能为您提供一些帮助。准备好食材，跟着上面的步骤操作，您也可以在家轻松做出美味的卤小龙虾，赶快试试吧！