碱水面包的做法
简介：
碱水面包是一种中式面包，因用碱水蒸制而得名。它具有皮脆、馅鲜、味浓的特点，是广东传统的糕点之一。在家中制作碱水面包，味道同样美味，今天就来分享一下制作方法。
一、材料：
- 高筋面粉500克
- 面包酵母5克
- 糖40克
- 盐5克
- 温水350克
- 老抽适量
- 生姜末适量
- 起酥油50克
二、制作步骤：
1. 将高筋面粉倒入大盆中，加入面包酵母、糖、盐拌匀。
2. 慢慢将温水加入，搅拌成团。
3. 不停搓揉至面团面滑，用保鲜膜覆盖放在温暖处醒发至两倍大。
4. 醒好的面团排气，分成12个份搓成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟。
5. 将起酥油放在碗内隔水加热泡软，加入少许老抽、生姜末拌匀。
6. 手把手把面团擀成薄饼，涂上起酥油拍上两三下，将擀好的面饼卷成香肠状。
7. 切成三段，一分为二，捏住两头，搓成椭圆形，再码放在清水锅里的蒸架上，大火蒸8至10分钟。
8. 最后取出碱水面包，呈金黄色，立刻趁热食用。
三、小贴士：
1. 面团一定要揉够，醒发至两倍大，才能蒸出松软的碱水面包。
2. 表面刷上老抽和姜末的起酥油可以增加碱水面包的香气。
总之，本文介绍了用简单的食材制作广东咸饮的糕点——碱水面包。跟随文章中的步骤，您也可以在家中享受到美味的碱水面包了。