简介：广东菜心是广东传统的一道美食，菜心的嫩莱叶和嫩莱爽口的茎部都可以用来制作菜品，是广东人热爱的健康蔬菜之一。
一、选购菜心
选择菜心，要挑选叶子翠绿、色泽鲜艳的，茎部坚挺且无歧瘤，大小适中的菜心。
二、准备材料
准备好洋葱、蒜、生姜、香菜等调料，色拉油、盐、味精等调味料。
三、烹制步骤
1. 菜心洗净，把菜心切成4至5厘米长的段。
2. 洋葱、蒜、生姜放入锅中用色拉油炒香。
3. 加入菜心翻炒，加入少量盐和味精。
4. 加入少量清水，煮烂后再将锅中的水慢慢地倒掉，放入香菜末即可。
四、特别提示
1. 菜心在烹制前最好焯水，可去除菜心的苦味及杂质。
2. 烹制时火候不宜太大，以免烧焦。
3. 建议不要加太多的调料，以保持原汁原味。
综上所述，制作广东菜心并不难，只要掌握好选购、处理和烹制的技巧，就能做出美味健康的广东菜心。