简介：
东北五花肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜。五花肉香糯可口，搭配酸爽的酸菜，让人回味无穷。本文将详细介绍这道菜的制作方法。
多级标题：
1. 原材料
2. 步骤指导
2.1 准备工作
2.2 煮五花肉
2.3 煮酸菜
2.4 炖五花肉和酸菜
3. 注意事项
内容详细说明：
1. 原材料：五花肉一斤、酸菜500克、大葱两根、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。
2. 步骤指导：
2.1 准备工作
将五花肉切成适量块状，用水冲洗至没有血水。酸菜用清水泡洗，去除杂质，切成小段备用。大葱切成段，姜切片备用。
2.2 煮五花肉
将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水，倒入料酒，烧开后转小火煮30分钟。
2.3 煮酸菜
锅中加适量清水，放入酸菜煮沸，立即捞起控去水份备用。
2.4 炖五花肉和酸菜
将煮好的五花肉取出，倒掉煮肉的水，锅中倒油烧热，倒入葱姜煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面金黄，加入酸菜继续煸炒，放入适量的生抽、老抽、糖和盐，加入适量的水，小火炖至五花肉烂熟即可。
3. 注意事项：
煮五花肉和煮酸菜时都要用大火煮沸，以去除五花肉和酸菜中的腥味和杂质。在炖五花肉和酸菜时要注意加水的量，以免炖焦或者太稀。在平时的料理中，可以根据自己个人口味适当增减调料的用量。
通过以上步骤，一道香糯可口的东北五花肉炖酸菜便做好了。此菜口感鲜美，肥美的五花肉软糯可口，酸菜带有浓郁的酸味，一起炖煮后互相调和，带给人们味觉与视觉上的双重享受。而制作过程也非常简单，即使不是很擅长厨艺的人也能够轻松运用。