简介：
湘菜小炒黄牛肉是湖南地区的传统名菜之一，特色在于炒出来的黄牛肉鲜嫩可口，采用的菜品也有很多选择，如蒜苔、洋葱、木耳等等，口感清爽。
多级标题：
一、准备食材
二、烹制步骤
三、小贴士
内容详细说明:
一、准备食材
1.黄牛肉：新鲜的黄牛肉最好是在宰杀后5-6天内做，这样黄牛肉才会更嫩且有嚼劲；
2.蒜苔、洋葱、木耳：搭配黄牛肉一起烹制；
3.葱、姜、酱油、料酒、淀粉、油：作为黄牛肉的腌制和调味用。
二、烹制步骤
1.黄牛肉切丝：切的时候要顺着肉纹；
2.黄牛肉腌制：加入葱、姜、酱油、料酒、淀粉，拌均匀，腌制入味后；
3.蒜苔、洋葱、木耳焯水：焯烫过后用凉水洗净并沥干；
4.热锅凉油：倒入黄牛肉丝，用大火翻炒至熟；
5.蒜苔、洋葱、木耳、酱油加入锅中：翻炒均匀，最后加少许盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。
三、小贴士
1.黄牛肉需要切丝后腌制：可以使黄牛肉入味，更加嫩滑；
2.烹制时要热锅凉油，这样可以使黄牛肉更好的爆炒；
3.蔬菜的选择可以根据自己的喜好来选择，口感更好的食材才是正宗的湘菜小炒黄牛肉。
总之，湘菜小炒黄牛肉成菜后，色香味俱佳，是一道非常美味的湘菜佳肴，爱吃辣的人还可以适当加入辣椒，口感更加丰富。