淮安平桥豆腐的做法
简介：
淮安平桥豆腐是江苏淮安地区的特色食品之一，其外观白色、柔软，口感滑嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下这道美味豆腐的制作方法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 豆腐制作
3. 煮制豆腐皮
4. 调制酱料
5. 豆腐的搭配食用
内容详细说明：
1. 食材准备
所需食材：
2.5千克黄豆、食品添加剂、食盐、水
2. 豆腐制作
a. 黄豆浸泡过夜，次日磨成豆浆。
b. 豆浆沉淀后取豆腐渣，把豆腐渣加水和成糊并过筛后得到豆浆。
c. 豆浆用火加热，加入食品添加剂搅拌均匀后，倒入模具压制，待凝固后取出切成1厘米见方的小块。
3. 煮制豆腐皮
a. 煮锅放足够的水烧开，将豆腐块黄油后放入水中，小火慢煮。
b. 待水开后，用漏勺捞出豆腐，沥干水分晾凉，切成厚度1.5~2mm的薄片，蒸制 5-10分钟后再取出晾凉。
4.调制酱料
所需食材：
2勺花生酱、1勺醋、半勺辣椒酱、白糖、鸡精、葱花、生抽、麻油、蒜蓉、辣椒丝。
将以上食材按照自己口味比例调制，制成豆腐酱汁。
5. 豆腐的搭配食用
将切好的豆腐皮与豆腐酱汁拌匀，然后放入葱花丝和辣椒丝，即可食用。
如想品尝不同口味，可以加入适量的糖、鸡精、或者以豆腐为主料，在上面摆上荤素搭配而成的色香味俱佳的佳肴。
总结：
淮安平桥豆腐，制作过程不算简单，但是豆腐的口感和营养价值都非常高。无论是单独食用还是加上一些荤素搭配而成的佳肴，都是值得品尝的美食。尝试一下，你也会发现做出来的淮安平桥豆腐的口感比市售的豆腐更加细腻，更加入味。