简介：
海鲜是人们餐桌上的美味，不仅味道鲜美，而且富含营养。为了让大家更好地享用海鲜，这篇文章整理了160种海鲜做法菜谱，为大家提供全方位的参考。
多级标题：
一、虾类
1. 蒜蓉大虾
2. 红烧虾
3. 麻辣小龙虾
4. 油爆虾
5. 爆炒花甲
二、贝类
1. 蒜香扇贝
2. 白灼蛤蜊
3. 带子炖豆腐
4. 红烧鲍鱼
5. 葱爆蛏子
三、蟹类
1. 清蒸大闸蟹
2. 奶油蟹肉煲
3. 豆豉蟹钳
4. 火腿蒸蟹黄鱼翅
5. 红烧海蟹
四、鱼类
1. 糖醋鱼
2. 红烧鲤鱼
3. 酸菜鱼
4. 清蒸鲈鱼
5. 香煎三文鱼
五、海参类
1. 麻辣海参
2. 蚝油海参
3. 红烧海参翅
4. 白灼海参
5. 清蒸大花胶
内容详细说明：
一、虾类
1. 蒜蓉大虾：将大虾处理干净，放入加了盐、胡椒粉、料酒和淀粉的混合料中腌制10分钟。平底锅加油，倒入蒜末，放入腌制好的虾翻炒，最后放入葱花即可出锅。
2. 红烧虾：将去壳虾洗净，放入油热的锅中翻炒，再加入葱姜蒜和豆瓣酱等调味品，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
3. 麻辣小龙虾：将龙虾处理好后在锅中加入五香粉、生姜、花椒、辣椒等调味料，翻炒之后加入啤酒，煮熟即可。
4. 油爆虾：将大虾烫熟后用黄油煎炸煮至表面呈金黄色，再加入盐、胡椒、葱和姜等调味品，翻炒后即可食用。
5. 爆炒花甲：将花甲洗净打开腹壳，放入油热煮炒，加入盐和鸡精，用酱油调色即可。
二、贝类
1. 蒜香扇贝：将扇贝去掉内脏，洗净备用。在锅中放少量油，加入蒜末和盐，放入扇贝翻炒，加入鸡精、生抽和白胡椒粉翻炒均匀即可。
2. 白灼蛤蜊：将蛤蜊先加入开水中烫一下，再加入姜叶煮熟。在锅中加入蒜末和少许鸡精炒香，加入蛤蜊和清汤烧开，加入盐调味即可。
3. 带子炖豆腐：将豆腐切块后蒸熟备用，将带子切成丁。在锅中略加油后放入带子和葱姜蒜等调味料，煸炒至香味四溢，加入豆腐和适量的水，炖煮15分钟即可。
4. 红烧鲍鱼：将鲍鱼用水烫熟备用，在锅中放入少许油，加入葱姜蒜和鲍鱼煸炒，加入酱油、糖、盐等调味品，大火煮沸后转小火焖煮片刻后即可食用。
5. 葱爆蛏子：将洗净的蛏子焯水煮熟备用。在锅中加入葱姜蒜和辣椒，煸炒后加入蛏子和盐等调味品，稍加翻炒即可。
三、蟹类
1. 清蒸大闸蟹：将大闸蟹洗净备用，蒸锅中放入姜片和葱段，将大闸蟹码放在葱姜上，蒸10分钟至熟透即可。
2. 奶油蟹肉煲：将蟹肉挖出，撕成丝，用少量酒和盐腌制，备用。在锅中加热，倒入黄油，加入罐装番茄酱等材料，用中小火煮沸，再倒入蟹肉，煮至熟透即可。
3. 豆豉蟹钳：将蟹钳焯水煮熟，切成大块后备用。在锅中放入葱、姜和蒜，炒香后加入豆豉煸炒，再加入葱姜汁、水淀粉和盐，最后加入蟹钳，翻炒均匀即可。
4. 火腿蒸蟹黄鱼翅：将鱼翅洗净后切成短段，放入焯水中烫熟备用。在锅中加入火腿丁、葱姜丝煸炒，加入酒、酱油、盐和鸡汤，再加入蟹黄和鱼翅，炒至鱼翅入味即可。
5. 红烧海蟹：将海蟹洗净后剖开去除内脏，加入少许的酱油和盐腌制备用。在炒锅中倒入油、生姜、蒜和豆瓣酱，翻炒后加入蟹和适量的水，慢慢烧开后转小火焖煮10分钟即可。
四、鱼类
1. 糖醋鱼：将鱼煎至两面金黄，将青椒和红椒切成小块，在锅中加入糖、酱油、醋等调味品，烧开后加入青红椒块翻炒，最后加入煎好的鱼片即可出锅。
2. 红烧鲤鱼：将鲤鱼清理干净，切成块，入锅翻炒后捞出备用。在锅中加入葱姜蒜等调味料，加入糖、酱油和料酒，大火煮沸后放入鲤鱼块加盖焖煮10分钟即可出锅。
3. 酸菜鱼：将鱼片、酸菜和豆腐切成块，入锅加葱姜、干辣椒等调味料，最后加入鸡汤慢慢煮烧，加入盐等调味品后即可食用。
4. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净后，撒上盐和酒，码放在盘中。在葱姜丝上码上蘑菇、笋片、胡萝卜条、辣椒丝等配料，大火蒸10分钟左右即可食用。
5. 香煎三文鱼：将三文鱼处理干净后撒上盐和黑胡椒，用平底锅加热后涂上薄薄的橄榄油，放入三文鱼煎至两面金黄色即可出锅。
五、海参类
1. 麻辣海参：将海参洗净后竖切成6-8片，加入热油中爆炒，加入豆瓣酱、生姜、蒜和小米辣等调味品，最后加入青花菜和鸡蛋炒匀即可。
2. 蚝油海参：将海参切成块状，加少量酱油和生姜水腌制，蚝油放入锅中烧开后加入海参和葱姜蒜等调料，稍加翻炒即可出锅。
3. 红烧海参翅：将海参切成片状，焯水备用。在炒锅中倒入油和葱姜蒜等调味品，加入酱油、冰糖、盐和料酒，放入海参和翅鱼，煮至入味即可。
4. 白灼海参：将海参浸泡在盐水中，洗净。将海参放在盘子中，锅加水煮开，加入蒜末和葱姜，将煮好的水倒在盘中即可。
5. 清蒸大花胶：将大花胶切成片，加入姜丝、葱和盐等调味料腌制30分钟。放入蒸锅蒸10分钟左右，加入清汤继续蒸5分钟即可。
总结：海鲜食品种类繁多，每种食品的制作方法也有所区别。不同的厨师和饕客都会有自己独特的方法和口味习惯，希望这篇文章可以提供一些帮助，并让大家更加丰富地品尝海鲜的乐趣。