豆花鱼的正宗做法
简介：
豆花鱼，是一道有着浓郁南方特色的家常菜。它的制作主要分为两步，先将豆腐乳磨成豆花，再制作鱼肉馅，最后将豆花和鱼馅热煮在一起即可。下面详细介绍豆花鱼的制作方法。
一、准备食材
首先要准备好豆腐乳、鱼肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生姜、虾米等食材。
二、制作豆花
将豆腐乳取出，搅散成豆花，过筛放入碗内备用。
三、制作鱼馅
将鱼肉剁成泥状，加入少量淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生姜和葱花拌匀。此时若觉得鱼馅太稀，可适量加入一些粉条或淀粉，让鱼馅更加紧实。
四、烹饪豆花鱼
1.将豆花和鱼馅放入热水中煮熟，约2-3分钟即可。
2.装盘后撒上炸好的虾米、葱花，淋上生抽和香油即可。
注意：香油要慢慢淋入，否则豆腐花容易散开。
总结：
豆花鱼不仅色香味俱佳，而且制作简便，食用方便，是南方人一年四季的家常菜。只要掌握了制作要领，大家都可以在家中轻松制作出美味的豆花鱼。