豆花鱼的正宗做法
简介:
豆花鱼,是一道有着浓郁南方特色的家常菜。它的制作主要分为两步,先将豆腐乳磨成豆花,再制作鱼肉馅,最后将豆花和鱼馅热煮在一起即可。下面详细介绍豆花鱼的制作方法。
一、准备食材
首先要准备好豆腐乳、鱼肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生姜、虾米等食材。
二、制作豆花
将豆腐乳取出,搅散成豆花,过筛放入碗内备用。
三、制作鱼馅
将鱼肉剁成泥状,加入少量淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生姜和葱花拌匀。此时若觉得鱼馅太稀,可适量加入一些粉条或淀粉,让鱼馅更加紧实。
四、烹饪豆花鱼
1.将豆花和鱼馅放入热水中煮熟,约2-3分钟即可。
2.装盘后撒上炸好的虾米、葱花,淋上生抽和香油即可。
注意:香油要慢慢淋入,否则豆腐花容易散开。
总结:
豆花鱼不仅色香味俱佳,而且制作简便,食用方便,是南方人一年四季的家常菜。只要掌握了制作要领,大家都可以在家中轻松制作出美味的豆花鱼。