炕茄子的家常做法
简介：
炕茄子是一道传统的家常菜品，主要以茄子为主要食材，并搭配上一些土豆和肉类。一般情况下，炕茄子的制作比较简单，而且口感香醇，营养丰富，是人们非常喜欢的家常菜品之一。
多级标题：
一、所需材料
二、做法步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、所需材料
1. 茄子：2根
2. 土豆：2个
3. 瘦肉/牛/羊肉：200克
4. 葱：适量
5. 生姜：适量
6. 蒜：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
二、做法步骤
1. 茄子和土豆分别洗净削皮，切成大小相近的块状。
2. 将瘦肉剁成小块。
3. 准备黄酱姜蒜碾成泥，放入葱姜蒜末和盐酱油料酒拌匀，做成腌料。
4. 将准备好的腌料倒入瘦肉中，进行腌制。
5. 炒锅中放入适量的油，加热后倒入腌制好的瘦肉，用小火慢慢翻炒至表面呈金黄色，熟透即可盛出备用。
6. 在同一锅中放入适量的油，放入准备好的切好的茄子，慢慢翻炒，待表面变成金黄色时，用铲子翻至另一边，使茄子煮透，均匀入味，再将其盛出备用。
7. 把土豆与水一起放入锅中煮至半熟后，沥干水分，与茄子混合在一起。
8. 最后，将炒好的瘦肉放入锅中，继续翻炒，彻底混合。
9. 煮熟后，倒入准备好的盘子中，撒上适量的葱花，即可食用。
三、小贴士
1. 炕茄子的关键在于火候，不可加热过度。
2. 炒茄子时要注意翻炒幅度，以免烫伤手。
3. 蒜末可以根据口味放入适量的醋，以提高烹饪的口感和香气。
4. 若喜欢稍微特别的口感，可以在烹饪前，将茄子进行去涩处理，将切好的茄子放入盆中，用开水进行泡泡，等凉透后，再进行下一步操作。