简介：东北溜豆腐是东北地区的传统小吃，也是一道可以自制的美食。它口感鲜美、有嚼劲，吃起来十分开胃。下面，就让我们来介绍一下东北溜豆腐的正宗做法。
一、准备工作
1. 豆腐：选择的豆腐要新鲜，口感细嫩。最好选用半固态豆腐，切成约1.5公分见方的小块。
2. 姜、蒜、青葱：姜蒜切成末，青葱切成葱花备用。
3. 调料：酱油、盐、糖、料酒、麻油各适量。
二、烹饪步骤
1. 热锅凉油，先下姜蒜末爆香，再加入豆腐块煎至两面金黄。
2. 加入调料：酱油、盐、糖、料酒适量，翻炒均匀。
3. 倒入适量的清水，用中火将豆腐汁稍微收浓。
4. 最后撒入葱花，淋上麻油即可。
三、注意事项
1. 煎豆腐时，锅不能太热，豆腐也不能太多，否则容易粘锅。
2. 豆腐本身没有什么味道，所以调料要加适量，不能太重，也不能太淡。
3. 煮豆腐汤时尽量用高汤或者清水，不要加太多的面粉或淀粉，否则会影响口感。
总之，东北溜豆腐是一道低油低热量的美食，是适合各种人群的一道养生小吃。想要做出正宗的东北溜豆腐，就一定要注意以上的准备工作和烹饪步骤，一定会让你吃到最地道的口感和香气。