简介：
北京是中国的首都，拥有丰富的历史和文化。除了著名的景点和名胜古迹外，这座城市还以其独特的美食文化而闻名。北京特色菜是中国传统菜肴的代表之一，它具有浓郁的地方特色和独特的烹调技艺。在这篇文章中，我们将介绍40道北京特色菜家常菜。
多级标题：
一、烤鸭
二、京酱肉丝
三、老北京炸酱面
四、扁豆焖面
五、糖醋排骨
六、三丝锅巴
七、酱牛肉
八、桂花糖藕
九、卤煮火烧
十、驴打滚
十一、炸酱豆腐
十二、蒜泥白肉
十三、烤羊腿
十四、豆腐脑
十五、卤煮鸡爪
十六、炒米粉
十七、炸灌肠
十八、酸辣土豆丝
十九、糖醋鲤鱼
二十、烤肉串
二十一、家常炖菜
二十二、清蒸大闸蟹
二十三、芥末鱼
二十四、酱肘子
二十五、糖醋里脊
二十六、口水鸡
二十七、爆炒腰花
二十八、锅贴
二十九、担担面
三十、狮子头
三十一、清炒西兰花
三十二、水煮肉片
三十三、酸汤肥牛
三十四、白斩鸡
三十五、炖羊肉
三十六、蒜香排骨
三十七、炒豆芽
三十八、红烧鱼块
三十九、烤肝串
四十、凉皮
内容详细说明：
一、烤鸭：烤鸭是北京的代表性菜品之一，是由经过精心处理和独特的烹饪技艺制作而成，鸭子皮脆肉嫩，鲜美可口，是一道享誉全球的中华美食。
二、京酱肉丝：京酱肉丝是一道具有北京地方特色的传统名菜，北京人很喜欢吃这道菜，肉丝入口鲜嫩，味道十分地道。
三、老北京炸酱面：炸酱面是北京的一道传统美食，主要由面条和炸酱组成，色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美。
四、扁豆焖面：扁豆焖面是一道经典的京津小吃，由面条和扁豆组成，做法独特，色香味俱佳，让人回味无穷。
五、糖醋排骨：糖醋排骨是一道酸甜可口的菜品，制作简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐。
六、三丝锅巴：三丝锅巴是一道兼备了营养和美味的京味小吃，主要由香脆的锅巴和木耳、鸡蛋、葱花等配料组成，口感独特。
七、酱牛肉：酱牛肉是一道香辣可口的家常菜，肉质鲜嫩，味道鲜美，是北京家庭中经常会做的一道菜。
八、桂花糖藕：桂花糖藕是一道有着浓郁北京风味的甜品，其外脆内软、香甜可口的口感受到过的人都会爱不释口。
九、卤煮火烧：卤煮火烧是一道传统的北京小吃，以花椒和豆瓣酱为调料，热乎乎的，味道鲜美。
十、驴打滚：驴打滚是一道口感独特的传统京味小吃，将薄而软的驴皮卷上酥脆的芝麻饼干、甜香的果蓉和爽口的蔬菜一起食用，颇有收藏的感觉。
十一、炸酱豆腐：炸酱豆腐是一道简单健康的下饭菜，香味浓郁，营养丰富，味道鲜美。
十二、蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道很受欢迎的热菜，口感嫩滑，味道浓郁，是家庭聚餐的不错选择。
十三、烤羊腿：烤羊腿是一道京味美食，由于采用了独特的烤制方法，使得肉质更加鲜嫩多汁，又香又正宗。
十四、豆腐脑：豆腐脑是北京的传统小吃之一，口感柔滑，味道鲜美，经常能在街边小摊上看到。
十五、卤煮鸡爪：卤煮鸡爪是一道下酒的美食，调味料酱汁十分浓郁，口感鲜美，爽口香醇。
十六、炒米粉：炒米粉是一道很有市场的小吃，以软硬适中的米粉为主料，配上青蒜、豆腐、木耳等食材，入口鲜香可口。
十七、炸灌肠：炸灌肠是小吃中的代表之一，均匀地嵌入香草的香味，烧热了的时候特别脆但又不会太干。
十八、酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是一道很受欢迎的家常菜，口感清新，酸辣爽口，味道浓郁。
十九、糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是一道家常菜，以其独特的味道和色彩独具的优点，受到了广大人民的喜爱。
二十、烤肉串：烤肉串是一道街头美食，香气四溢，咸鲜可口，实乃美味之极。
二十一、家常炖菜：家常炖菜是一道常见的家常菜，味道鲜美，汤汁可口，是家庭聚餐的不错选择。
二十二、清蒸大闸蟹：清蒸大闸蟹是一道美味佳肴，一般原汁原味的它才能呈现出它独特的鲜美和口感，女老板必点菜。
二十三、芥末鱼：芥末鱼是一道清爽可口的家常菜，口感鲜嫩，味道独特，是一道不错的主菜。
二十四、酱肘子：酱肘子是一道传统的老北京菜，肉块鲜美扑鼻，细腻鲜嫩，无论是冷吃还是热吃都很美味。
二十五、糖醋里脊：糖醋里脊是一道色香味俱佳的家常菜，肉质鲜嫩多汁，甜酸可口，是不少人的最爱。
二十六、口水鸡：口水鸡是一道口感独特、味道鲜美的小吃，调料多种多样，让人胃口大开。
二十七、爆炒腰花：爆炒腰花是一道充满京味的家常菜，口味相当不错，独具风味。
二十八、锅贴：锅贴是一道简单好吃的小吃，以鲜肉、韭菜和其它调料为馅，均匀地放在皮子里面，入口酥脆。
二十九、担担面：担担面是一道重要的川菜代表之一，属于麻辣口味，口感十分独特，深受人们喜爱。
三十、狮子头：狮子头是一道古老的家常菜，由肉丸和清汤组成，肉馅肥瘦相宜，口感鲜嫩，是好家庭聚会的不二选择。
三十一、清炒西兰花：清炒西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，色泽深绿，风味独特，热量低，营养丰富。
三十二、水煮肉片：水煮肉片是一道经典的川菜，清爽风味、麻辣可口，肉片鲜嫩多汁。
三十三、酸汤肥牛：酸汤肥牛是一道经典的川菜，口感鲜美，酸中带甜，是一道不容错过的美食。
三十四、白斩鸡：白斩鸡是一道美味佳肴，口感鲜美，皮薄肉嫩，是宴会中的重要一道菜肴。
三十五、炖羊肉：炖羊肉是北京传统小吃之一，味道浓郁，肉质鲜嫩多汁，是很多人喜爱的一道菜。
三十六、蒜香排骨：蒜香排骨是一道美味佳肴，口感鲜美，香气扑鼻，是家常菜谱中十分受欢迎的一道菜。
三十七、炒豆芽：炒豆芽是一道非常常见的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，是孩子们喜欢的菜肴。
三十八、红烧鱼块：红烧鱼块是一道营养丰富的美食，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，口感十分独特。
三十九、烤肝串：烤肝串是一道美味的街头小吃，入口鲜香可口，是不少人的最爱。
四十、凉皮：凉皮是一道非常受欢迎的正宗北京小吃，口感柔软细腻，味道独特，是夏日消暑的不二选择。
总结：
以上就是40道北京特色菜家常菜，这些菜肴有的经典，有的创新，但都体现了北京菜的特点，希望大家有机会一定要品尝一下。