家常荤菜1000道菜谱
简介：
无论是家庭主妇还是职场人士，每天都需要一些家常荤菜来为家人或自己提供营养。因此，家常荤菜菜谱成了很多人的必备工具。本篇文章提供一份家常荤菜1000道菜谱，让大家能够通过菜谱轻松制作出各种美味的荤菜。
多级标题：
一、 食材
二、 炖菜
三、 煮菜
四、 炒菜
五、 烤菜
六、 滚汤
七、 干锅
八、 生肉
一、 食材：
食材是制作美味荤菜的关键，以下是常见的荤菜食材：
1. 猪肉（里脊肉、五花肉、猪蹄筋、猪腰子、猪肘子等）
2. 牛肉（牛肉块、牛腩、牛排、牛肋条等）
3. 羊肉（羊肉块、羊腿肉、羊排等）
4. 鸡肉（鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等）
5. 鸭肉（鸭胸肉、鸭腿肉、鸭舌头等）
6. 海鲜（虾、鱼、蟹、墨鱼、鲍鱼等）
7. 其他（兔肉、鹅肉、鹿肉等）
二、 炖菜：
炖菜是将食材和调料一起放入锅中慢慢熬制的一种做法。下面是几种常见的炖菜：
1. 红烧肉：将五花肉切块，锅中放油烧熟，放入葱姜蒜爆香，加入糖色、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、清水炖煮。
2. 羊肉汤：将羊肉切块，锅中放水煮开，倒掉水，放凉水后再煮，加入料酒、姜片、葱段、煮至入味即可。
3. 红烧鱼：将鱼切块，锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香，加入糖色、料酒、老抽、生抽、清水和其它配料炖煮。
三、 煮菜：
煮菜是将食材放入锅中煮熟的一种做法，下面是几种常见的煮菜：
1. 火腿烧白菜：将火腿肉切块，锅中放水烧开，放入白菜、火腿肉、盐、鸡精等调料煮熟即可。
2. 辣子鸡：将鸡肉切块，放入清水、姜片、料酒中煮熟，沥干水分后放至炒锅中，加入干辣椒、花椒、姜蒜等调料翻炒。
3. 水煮鱼：将鱼切片，放至水中加入姜片、葱、盐、料酒、辣椒等调料煮熟，再加入豆芽、豆皮、木耳等配菜热油滚烫后浇在鱼上即可。
四、 炒菜：
炒菜是将食材切块后放入锅中快速翻炒至熟的一种做法，下面是几种常见的炒菜：
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝、胡萝卜、木耳切丝，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜和配料煸炒，烹入豆瓣酱，加入猪肉丝、胡萝卜丝、木耳丝等配料快速翻炒即可。
2. 蒜香牛肉：将牛肉切片，蒜末切碎，锅中加热倒油烧至酥香，再加入牛肉、胡萝卜等配料翻炒至熟，最后加入酱油等调料翻炒均匀即可。
3. 葱爆羊肉：将羊肉切片，葱姜蒜切碎，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，再加入羊肉、辣椒和盐等调料翻炒即可。
五、 烤菜：
烤菜是将食材切块后放入烤箱中烤熟的一种做法，下面是几种常见的烤菜：
1. 烤鸡翅：将鸡翅切块，用鸡翅顶筛芝麻粉，用低温烤箱烤熟，加入沙茶酱、酱油、孜然粉等调料拌匀即可。
2. 烤羊肉串：将羊肉切块，穿上串串，将串串放入烤箱，加入孜然粉、孜然粒、盐等调料搅拌均匀，翻烤至金黄色即可。
3. 烤牛排：将牛排肉块抹上盐、黑胡椒粉等调料，放入烤箱，烤至两面金黄色即可。
六、 滚汤：
滚汤是将食材切块后放入汤锅中煮熟的一种做法，下面是几种常见的滚汤：
1. 番茄鸡蛋汤：将鸡蛋打散，放入煮热的汤中，加入新鲜番茄、盐、胡椒粉、鸡精等调料，煮熟即可。
2. 石斑鱼汤：将石斑鱼切块，锅中放水煮开，放入石斑鱼块，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、鸡精等调料煮熟即可。
3. 冬瓜排骨汤：将冬瓜切块，排骨切块，锅中放水煮开，放入排骨、冬瓜、姜片、葱段、料酒等调料煮熟即可。
七、 干锅：
干锅是将食材切块后放入油热的平底锅中煸炒至熟的一种做法，下面是几种常见的干锅：
1. 干锅牛蛙：将牛蛙切块，锅中倒油烧热，加入各种调料煸炒，再加入牛蛙肉块、青椒、洋葱、豆角等配料翻炒。
2. 干锅包菜：将白菜心切块，锅中倒油烧热，加入蒜、姜煸炒，再加入包菜心、辣椒、腊肉块等配料翻炒。
3. 干锅鸡翅：将鸡翅尖、鸡翅中切块，锅中放油煮热，加入葱姜等配料爆香，再加入鸡翅块、青椒、蘑菇等配料煸炒。
八、 生肉:
生肉是将食材切块后先腌制后放入锅中煮熟的一种做法，下面是几种常见的生肉：
1. 蒜泥白肉：将猪肉切丝，用生抽、酱油、老抽、料酒、糖等调料腌制，再拌入蒜泥即可。
2. 日式烤肉：将牛肉切片，加入腌料（日本酱油、味淋、味精、糖、干辣椒粉等），放入烤盘中烤熟。
3. 蜜汁烤鸭：将鸭肉切片，加入腌料（酱油、白糖、姜汁、蜂蜜等），放入烤箱中烤熟。
以上是本篇文章提供的家常荤菜1000道菜谱，各位读者可根据需要选择适合自己的做法和配料，制作出各种美味的荤菜，丰富家人餐桌上的菜品。