简介：面包是一种广受欢迎的食品，不仅味美可口，而且营养丰富。想要在家里自制美味的面包，就需要掌握一些基本的做法和技巧。
多级标题：
一、材料准备及比例
二、面团的制作
三、揉面的技巧
四、发酵及二次发酵
五、烤制面包
内容详细说明：
一、材料准备及比例
在制作面包之前，需要准备好以下材料：高筋面粉、酵母、白糖、牛奶、黄油、盐和水。它们的比例为高筋面粉400克，酵母5克，白糖40克，牛奶100克，黄油30克，盐5克，水适量。
二、面团的制作
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶和适量的水，搅拌均匀后加入黄油。搅拌成为面团，取出在台面上揉至面团光滑柔软。
三、揉面的技巧
揉面的时候需要把面团拍打、折叠和推压，这样可以帮助面筋发展得更好，面包更松软。揉面时间应至少为20分钟。
四、发酵及二次发酵
将揉好的面团放在室温下发酵，约需要1个小时。发酵时需要盖上面巾或保鲜膜，保持湿度和温度。一小时后，再把面团压下排气，揉匀后再次发酵30分钟。
五、烤制面包
发酵好的面团可以分成两份揉成条状，装入烤盘中，在表面撒上一些黑芝麻或其他香料，放入已预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，温度控制在180度左右即可。
总结：制作面包需要耐心和细心，如果掌握了技巧和比例，自制出来的面包不仅鲜香可口，而且健康营养。