简介：
夏日来临，炎炎烈日下，人们最喜欢的食品就是凉菜。凉菜的种类繁多，其中最受欢迎的就是凉拌菜。它们不仅口感清爽，而且易于制作，适合各种场合。在这里，我们为大家整理了20款简单易做的凉拌菜。
一、墨鱼丝
将墨鱼切成细丝，用调味汁拌匀，再撒上一些葱姜丝、胡椒粉和香油，翻拌均匀即可。
二、韭黄豆皮
将黄豆皮焯烫后放入碗中，切成细丝状。加入切碎的韭菜末以及蒜泥、盐、胡椒粉和香油，拌匀即可。
三、干豆角
将干豆角泡发，用开水焯烫至半熟，晾凉后切成丝状。加入葱姜丝、醋、糖、盐和麻油等调味料，拌匀即可。
四、花生米糊
将花生米磨成泥状，用盐、糖、醋、香油和辣椒油等调味料调匀，撒上一些辣椒粉即可。
五、凉拌莲藕
将莲藕洗净后切成丝状，用盐腌制10分钟后沥干水分。加入葱姜丝、醋、糖、盐和香油等调味料拌匀即可。
六、酱爆土豆丝
将土豆切成丝，用油炸至金黄色后捞出沥干油份。加入大葱、辣椒、蒜泥等调味料翻炒均匀即可。
七、五彩拼盘
将胡萝卜、西芹、青椒、黄瓜等蔬菜和火腿肠切成条状或小块状，用盐、糖、醋、生抽等调味料拌匀即可。
八、蜜汁金枪鱼
将金枪鱼切成片状，用酱油、蜂蜜、料酒等调味料拌匀后腌制10分钟。再煎炸至两面金黄色即可。
九、凉拌芹菜
将芹菜洗净后切成段状，用盐腌制后沥干水分。加入葱姜丝、醋、糖、盐和香油等调味料拌匀即可。
十、回锅肉
将熟猪肉切成薄片状，用姜蒜末、盐、豆瓣酱等调味料拌匀后煎炒，再加入鲜红辣椒段、青葱等拌匀即可。
十一、泡菜
将白菜块状切好后用盐腌制20分钟，沥干水分后用辣椒面、葱姜丝、酱油等调味料拌匀即可。
十二、茄子
将茄子切成片状，稍微用油煎一下，同时加入葱姜末和调味料拌匀后翻炒即可。
十三、凉拌豇豆
将豇豆焯烫至半熟，切成小段状。加入蒜泥、盐、胡椒粉和香油，拌匀即可。
十四、凉拌黄瓜
将黄瓜洗净切成小块状，用盐腌制20分钟后沥干水分。加入葱姜丝、醋、糖、盐和香油等调味料拌匀即可。
十五、苦瓜
将苦瓜去核切成片状，用姜蒜末、盐和酱油拌匀后焯烫至半熟，沥干水分后再翻炒即可。
十六、凉拌豆皮
将豆皮焯烫后切成丝状，加入葱姜丝、醋、糖、盐和香油等调味料拌匀即可。
十七、黑木耳
将黑木耳焯烫后切成丝状，加入葱姜丝、醋、糖、盐和香油等调味料拌匀即可。
十八、鸡丝
将鸡肉切成丝状，用盐、料酒、豆粉等调味料拌匀后炒熟。再加入葱姜丝、醋、糖、盐、胡椒粉和香油等调味料拌匀即可。
十九、凉拌蜇头
将蜇头洗净切成薄片状，腌制10分钟后沥干水分。加入葱姜丝、醋、糖、盐和香油等调味料拌匀即可。
二十、炸鸡翅
将鸡翅腌制20分钟后油炸至表皮金黄色，再加入调味料翻炒至入味即可。
以上就是20种简单易做的凉拌菜的制作方法，不论是聚餐、野餐、还是家庭晚餐，这些凉菜都是不错的选择，祝您好好享受这个夏天的美食味道！