简介：
偏口鱼是一种非常常见的鱼类，偏口鱼的营养价值很高，味道鲜美，是许多人非常喜欢的一种海鲜。做一道好吃的偏口鱼需要注意一些细节，今天我们就来分享一下偏口鱼的家常做法。
多级标题：
1. 选材：偏口鱼的选购技巧
2. 准备：偏口鱼的清理技巧
3. 烹饪：偏口鱼的家常做法
内容详细说明：
1.选材：偏口鱼的选购技巧
偏口鱼选购的时候要看鱼的皮色，新鲜的偏口鱼皮色应该是光滑，有光泽，没有任何色素斑点；同时还要看鱼鳞，越细越均匀的鳞片代表鱼的新鲜度越好；还要闻闻鱼的味道，偏口鱼应该没有异味和腥味。如果条件允许的话，最好选择活鱼，现场宰杀和清理。另外，偏口鱼的营养价值跟大小并没有直接关系，所以选购的时候可以多选择些口感好的。
2.准备：偏口鱼的清理技巧
首先要将鱼内脏清理干净，去除内脏后要洗净鱼肚子，然后再清理鳃、鳞片和鱼头。去鳞要注重技巧，可以在鱼身上划几刀，然后轻轻撕去鱼鳞，这样既保证了鱼的外观美观，也避免了食用时被鳞扎到。清理干净后，可以将鱼鳃割掉，这样更容易地剖开鱼背去刺。
3.烹饪：偏口鱼的家常做法
偏口鱼的家常做法有很多，例如清蒸偏口鱼、煮偏口鱼、红烧偏口鱼等等，不过今天我们来分享一道简单易做又很好吃的蒜蓉偏口鱼：
原料：
偏口鱼1尾、蒜3瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、清水适量
做法：
1.将偏口鱼清理、洗净备用，蒜和姜切末备用；
2.在热锅中加入植物油，油热后加入姜蒜末炒香；
3.将清理好的偏口鱼平放在锅底上，再铺上蒜末，撒上适量盐；
4.倒入清水，覆盖整个鱼身，盖上锅盖；
5.开大火烧开后转小火慢煮10-12分钟即可。
最后，取出偏口鱼装盘，将煮鱼的汁水淋在鱼身上即可食用。
总之，做一道好吃的偏口鱼并不难，只需要注意选材和清理的细节，再加上适合自己口味的烹饪方法，绝对能做出一道美味的家常菜。