简介：
花生是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，常见的食用方式有煮熟、炸炒、制成酱料等。但是，一些人也会关注到发芽的花生是否能食用。
多级标题：
一、花生发芽的原因
二、花生发芽对身体的影响
三、发芽的花生是否能食用
四、食用发芽的花生注意事项
内容详细说明：
一、花生发芽的原因
花生在存放过程中，如果湿度较高，则极易发生发芽。经常食用未发芽的花生是最安全的，但如果您的花生因为放置时间过长而发芽了，您也不需要把它们全部扔掉。
二、花生发芽对身体的影响
经过发芽的花生在一定程度上能够增加一些营养成分，比如说花生黄酮类物质含量会增加等。但与此同时，发芽的花生内部会产生毒素，如果食用不慎则会对人体健康造成一定的影响。
三、发芽的花生是否能食用
花生发芽后，其外表往往出现青黑斑点。如果扔了，这个浪费就有点不值得。花生发芽后可以尝试削去表面的青黑斑点，还可以尝试用开水煮五分钟以以上彻底消毒。如果仍然心存顾虑，则不妨选择弃之不吃，不伤身体之道。
四、食用发芽的花生注意事项
须选择有机花生等，保证食用发芽的花生安全无害。同时，将其泡在盐水中，泡发1-2小时后，把泡水倒掉，用清水彻底洗净再煮，以免残留酸毒素。同时如果其内部出现黑色，可以不否定地选择扔掉。
结论：发芽的花生虽能带给人们一些营养补充，但想要食用安全则必须有“量力而行”的态度，有机栽培的花生产自小农场或者自己栽培，既健康又安全。