简介：
花甲是一种小型蛤类贝类海产品，因其外形美丽、口感鲜美而备受大家的青睐。在川菜中，爆炒花甲是一道非常受欢迎的菜品，其具备鲜美的口感、辣味浓郁的川味，深受食客喜爱。下面，我们就来介绍一下爆炒花甲的做法。
多级标题：
一、准备材料
二、烹制步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、准备材料
1、花甲：400克左右
2、干辣椒：20g左右
3、葱：2根
4、姜：1块
5、蒜：适量
6、盐：适量
7、味精：适量
8、胡椒粉：适量
9、料酒：适量
10、香油：适量
二、烹制步骤
1、准备花甲，彻底清洗后放入开水中焯水2至3分钟，取出控水备用。
2、葱姜蒜切碎备用。
3、锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜，用小火炒香。
4、放入干辣椒，炒出香味后加入少量清水。
5、加入花甲，快速翻炒均匀。
6、加入料酒、盐、胡椒粉，翻炒均匀后加入味精。
7、最后，倒入一些香油翻炒均匀即可。
三、小贴士
1、花甲用水焯烫后口感更鲜嫩。
2、辣椒可以根据个人口味来加量，喜欢超辣的可以多加一些。
3、炒花甲的时间不能太长，否则会影响花甲的口感。
4、在加入料酒后要快速翻炒，避免过多火力蒸发掉酒精。
5、炒好的花甲可以放到冰水中浸泡几分钟，这样花甲更容易收缩，口感更鲜美。
以上就是爆炒花甲的做法，简单易学。希望大家在烹制的时候能够按照我们分享的步骤和小贴士来做，让家庭牛肉酱的味道更加鲜美、美味可口，给您的家人带来更多美好的味道享受。