简介：泡椒牛肉丝是一道经典的川菜，口味麻辣，香辣可口，是喜欢重口味的人们的最爱。下面将为大家介绍详细的制作方法。
一、准备材料
1.牛肉丝250克
2.泡椒50克
3.干辣椒6个
4.蒜末适量
5.白芝麻适量
6.盐适量
7.生姜适量
8.料酒适量
9.生粉适量
10.鸡蛋1个
二、做法步骤
1.将牛肉丝放入碗中，加入适量的料酒和盐，抓匀腌制20分钟。
2.将泡椒和干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末备用。
3.鸡蛋打散，加入适量的生粉和盐拌匀，将腌好的牛肉丝均匀的裹上鸡蛋液。
4.热锅凉油，将牛肉丝放入煸炒至金黄色捞出备用。
5.留少许底油，烧热油后放入姜片，蒜末，泡椒和干辣椒爆炒出香味后，放入煸好的牛肉丝翻炒几下。
6.加入适量的盐调味，最后撒上一些白芝麻即可出锅。
三、小贴士
1.煸炒牛肉丝时一定要煸炒到变色，并且放入锅中会发出“嗡嗡”的声音，这样煸炒出来的牛肉会很嫩。
2.爆炒泡椒和干辣椒时一定要用小火慢慢煸炒出香味，要小心不要炒糊了。
3.加盐的时候要适量，以防造成过咸的情况。
4.喜欢麻的可以放适量的花椒，增加麻辣味道。
以上就是泡椒牛肉丝的制作方法，快来试试吧！