菜谱大全带图片和做法
简介：
在生活中，菜谱是我们日常不可或缺的一部分。无论是家庭的三餐还是朋友聚餐，我们都需要丰富多样、营养健康的菜谱。在这里，我们为大家整理了一份菜谱大全，包含了多种口味的菜肴，且每道菜肴均配有详细的做法与图片，让大家在美食中领略生活的美好。
一、川菜系列：
1.宫保鸡丁
主料：鸡脯肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、清水。
做法：
1. 将鸡脯肉切成块，加入盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟；
2. 热锅凉油，加入花生米煸炒至金黄色，捞出沥干备用；
3. 锅中留少量油，下鸡丁略炒至变白，捞出备用；
4. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，加入青红椒炒匀；
5. 倒入炒鸡丁，加入少量清水焖煮一会儿，再加入盐、糖、酱油调味；
6. 最后加入炒好的花生米翻炒均匀，即可出锅。
2.水煮鱼
主料：鱼片、豆芽、泡椒、蒜瓣、葱姜、红油豆瓣酱、熟花椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉、清水。
做法：
1. 将鱼片切成片状，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜爆香；
3. 倒入豆芽和泡椒翻炒均匀；
4. 加入适量清水煮沸后，加入切好的鱼片，再加入红油豆瓣酱和熟花椒粉；
5. 继续煮沸后，加入盐、酱油调味；
6. 最后将烫好的豆芽和鱼片放在盘中，将热汤淋在鱼上即可。
二、粤菜系列：
1.叉烧鸡
主料：鸡腿、叉烧肉、红曲粉、盐、味精、糖、生抽、老抽、鸡精、葱姜、料酒。
做法：
1. 将鸡腿洗净，并用刀背轻轻敲打；
2. 将鸡腿放入碗中，加入红曲粉、盐、味精、糖、生抽、老抽、鸡精、葱姜、料酒搅拌均匀；
3. 将鸡腿码在蒸盘中，上层码上叉烧肉；
4. 热水蒸20分钟左右，然后取出，刷上蜜糖；
5. 倒入适量生抽，放入烤箱中以200度的温度烤制约15-20分钟，期间可多次用蜜糖刷涂表层，直至上色。
2.虫草花炖鸽
主料：乳鸽、虫草花、枸杞、清汤、葱姜、盐、生抽、料酒。
做法：
1. 将热水加入清汤中煮沸，放入预先焯水的乳鸽焯一下备用；
2. 将焯水好的乳鸽、虫草花、枸杞等放入炖盅中，倒入清汤，加入葱姜、盐、生抽、料酒；
3. 盖上盖子，放入蒸锅中用大火蒸1小时左右，直至鸽肉变得酥软易下齿。
三、湘菜系列：
1.剁椒鱼头
主料：草鱼头、剁椒、花椒粒、姜末、蒜末、酱油、盐、生粉、料酒、糖。
做法：
1. 将草鱼头放入开水中煮沸，将水倒出后再用净水洗净备用；
2. 倒入少量油，加入花椒粒、姜末、蒜末、剁椒煸炒；
3. 加入酱油、盐、糖、料酒调味后煮沸，盛到碗中；
4. 把鱼头放到盛有调料的碗中，翻动几下让鱼头均匀沾上调料；
5. 将煮鱼头的汁匀匀地倒在鱼头上，上屉蒸15分钟即可。
2.酱爆肉丝
主料：猪里脊肉、豆芽、红椒、青椒、葱姜、酱油、盐、糖、老抽、花椒、姜粉、水淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切成丝状，加入盐、姜粉、水淀粉搅拌均匀；
2. 锅中倒入适量油，加入花椒煸炒均匀；
3. 将猪肉丝放入锅中，迅速翻炒几下取出备用；
4. 将锅中油倒掉保留少量，加入葱姜炒香；
5. 加入红椒、青椒和豆芽炒匀；
6. 倒入少量老抽和酱油，加入适量盐、糖调味；
7. 最后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀，起锅前撒上适量的花椒即可。
以上便是本次为大家整理的菜谱大全，相信每一位美食爱好者都会从中找到自己的心头好。各位亲们可以依据所列的做法及图片逐步调制精致美味的佳肴，享受美食的同时也锻炼自己的厨艺哦。