简介：
小炒香干，地道的湖南菜。它的主要材料是香干，配以各种蔬菜和香料，口感香醇、嫩滑、鲜美。下面介绍正宗的做法。
多级标题：
1. 准备食材
2. 处理香干和蔬菜
3. 炒制小炒香干
内容详细说明：
1. 准备食材
搭配香干的蔬菜有青椒、洋葱、蒜、姜等等，大家可以根据喜好进行搭配。此外，还需要准备色拉油、盐、鸡精、糖、老抽、生抽等调料。
2. 处理香干和蔬菜
香干先切成适当大小的块状，然后坑空沥干。青椒切块，洋葱、蒜和姜切末。
3. 炒制小炒香干
首先，将香干放入锅中稍微煎一下，煎至两面微黄，然后起锅备用。接着，锅中加入适量的色拉油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入洋葱翻炒。等到洋葱微微变软之后加入青椒继续翻炒，然后加入香干再翻炒。炒香干的时候，可以加少量水，使香干更容易入味。最后加入盐、鸡精、糖、老抽、生抽等调料调味，翻炒均匀即可出锅。
小炒香干是一道比较简单的家常菜，但需要技法，要炒出来的香干嫩滑入味，需要多次翻炒，配合不同的调料，才能达到最佳口感。大家不妨一试！