简介：
川味麻婆豆腐是一道经典的川菜，其美味和麻辣的口感让人过目难忘。传统的川味麻婆豆腐需要用到特定的辣椒面和花椒面，调味要求讲究。下面将详细介绍正宗川味麻婆豆腐的制作方法。
多级标题：
1. 准备食材
2. 制作步骤及注意事项
2.1 炒制肉末
2.2 加入豆瓣酱和调味料
2.3 加葱姜蒜爆香
2.4 倒入豆腐和煮熟的水淀粉
2.5 加入花椒粉和辣椒油
3. 顺利制作川味麻婆豆腐的小妙招
内容详细说明：
1. 准备食材：
1.1 主材料：
- 嫩豆腐 500g
- 猪肉末 100g
1.2 辅材料：
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 1勺
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤及注意事项：
2.1 炒制肉末：热锅加油，放入猪肉末炒至变色，不要加盐；
2.2 加入豆瓣酱和调味料：加入2勺豆瓣酱、适量姜蒜末，加一点盐、味精、鸡精、料酒等调味料，继续翻炒均匀；
2.3 加葱姜蒜爆香：加入适量葱花和姜蒜末，翻炒出香味；
2.4 倒入豆腐和煮熟的水淀粉：将烧好水的豆腐倒入锅中，加少量水（或者鸡汤），随后把淀粉加水煮熟后，倒入锅中继续翻炒均匀；
2.5 加入花椒粉和辣椒油：最后加入1勺花椒粉和适量的辣椒油，翻炒均匀就可以了。
注意事项：1) 豆腐掌握好时间，尽量不要煮散；2) 辣椒油最好自己做，油和辣椒搅拌后放置1-2天，口感更好。
3. 顺利制作川味麻婆豆腐的小妙招：
3.1 豆瓣酱的选择：选择有豆味的豆瓣酱，颜色红亮，看起来鲜艳，不要有甜味；
3.2 花椒粉的选择：花椒粉尽量选择自己磨的，口感更有嚼头；
3.3 辣椒油的选择：辣椒油建议自己制作，口感更搭配。
这样，一份正宗的川味麻婆豆腐就制作完成了，吃起来口感麻辣、豆香浓郁，每一口都是一种享受！