简介：茄子肉末是一道美味营养又简单易学的菜品，是许多人都比较喜欢的一道家常菜。
多级标题：
一、食材准备
二、茄子白灼
三、炒肉末
四、调味
五、翻炒拌匀
六、出锅装盘
内容详细说明：
一、食材准备：
茄子、瘦肉末、青红尖椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、花生油
二、茄子白灼：
1、将茄子洗净切成块状；
2、开水开锅后放入少量盐，待水重新烧开后将茄子放入水中焯烫1-2分钟，捞出放凉。
三、炒肉末：
1、瘦肉末中放入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉进行腌制；
2、锅内烧热花生油，放入切好的葱姜蒜炒香，将腌制好的肉末放入锅中煸炒；
3、待肉末熟透后放入切好的青红尖椒同炒均匀。
四、调味：
放入适量盐、糖、生抽翻炒均匀。
五、翻炒拌匀：
将步骤二中焯烫好的茄子加入锅中，翻炒均匀，将调料均匀包裹在茄子和肉末上。
六、出锅装盘：
最后将炒好的茄子肉末装盘即可。
总结：
如果你想品尝一道美食，但又不想花太多时间和精力，茄子肉末绝对是一道值得尝试的家常菜。操作简单，口感鲜美，营养丰富，健康美味。