简介：
食堂荤菜是各种公共餐厅最受欢迎的菜品之一，不仅美味营养而且价格也比较实惠。但是随着人们越来越注重饮食健康，荤菜的选材和烹饪方式也变得更加注重健康饮食。以下为您推荐食堂荤菜菜谱大全，共50道，供您参考。
一、红烧肉
材料：猪肉五花肉500克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，水适量。
做法：1、五花肉洗净切成3cm见方的块；2、冷水下锅煮10分钟捞出沥干；3、锅中放入适量的油，放入冰糖煮化，加入五花肉煎至两面金黄；4、加入葱姜，料酒，酱油，水，翻炒均匀；5、放入锅中大火烧开，小火焖煮约30分钟。
二、鱼香肉丝
材料：猪肉清肉200克，青红椒各适量，蒜末适量，葱姜适量，盐适量，酱油适量，糖适量，清水适量。
做法：1、将猪肉清肉洗净切成丝，用生抽、盐、淀粉腌制10分钟；2、将青红椒洗净切丝，姜切成细丝，蒜切成蒜末；3、热锅加入适量油，下姜蒜煸炒；4、放入腌制好的猪肉丝，大火翻炒至变色；5、倒入酱油、糖和少量清水，翻炒均匀；6、放入青红椒丝，翻炒片刻即可出锅。
三、麻辣烤鸡翅
材料：鸡翅中10个，八角适量，花椒适量，小茴香适量，干辣椒适量，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，香油适量。
做法：1、鸡翅中洗干净，用纱布包上八角、花椒、小茴香、干辣椒、葱姜，放冰箱腌制3-4小时；2、烤盘铺上锡纸，取出鸡翅在上面排列；3、烤箱预热至200度，将鸡翅放入烤箱，上下火180度烤20分钟，取出；4、将料酒、生抽、香油混合搅拌均匀，将烤好的鸡翅涂上调味料，再将烤炉温度调到200度再烤5-6分钟即可。
四、辣子鸡
材料：鸡腿肉500克，辣椒面适量，芝麻适量，姜末适量，葱姜适量，熟白芝麻适量，盐适量，烹调油适量。
做法：1、将鸡腿肉切成块状，放入耐高温的大碗中，加入生抽、料酒、姜末、盐，混合均匀腌制10分钟；2、锅内放入适量的烹调油，放入葱姜煸炒，放入腌制好的鸡块翻炒至金黄，捞出；3、锅内留少许底油，放入辣椒面炒香，放入葱花、姜末、煸炒均匀；4、将炒好的鸡块加入锅内，翻炒均匀；5、热锅无油，放入芝麻炒香，放锅中搅拌均匀，装盘即可。
五、豆腐煲
材料：嫩豆腐1块，猪五花肉适量，草菇适量，葱姜适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量。
做法：1、嫩豆腐切块，草菇洗干净前切干；2、将猪五花肉切成薄片，用少量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉混合均匀腌制15分钟；3、热锅烧油，放入肉片煎至两面金黄捞出；4、锅中留少许底油，放入葱姜煸炒香，放入草菇翻炒均匀；5、加入适量清水，放入豆腐焖煮5分钟；6、加入煎好的五花肉片，煮至汤汁收干，撒上葱花即可。