川菜菜谱大全100例
简介：
川菜是中国特色菜系中的一大系列，以四川料理为主要代表。它以麻、辣、鲜、香、酥、嫩等为主要特点，独具特色。在中国餐饮文化中占有重要地位。本文将为您介绍100款川菜菜谱，让您掌握特色美食的制作方法。
多级标题：
一、麻辣香锅
二、夫妻肺片
三、水煮鱼
四、回锅肉
五、宫保鸡丁
……
一、麻辣香锅
1. 肥肠大葱锅：选用新鲜猪肥肠和葱，搭配辣椒和豆瓣酱，煮出肥而不腻的麻辣香锅。
2. 干锅牛蛙：将新鲜的牛蛙和各类蔬菜煮熟，再添加花椒和干辣椒，制成麻辣香锅。
3. 鸭血粉丝锅：选用鲜活鸭血和粉丝为主料，使用豆辅料和香辛调料烹制而成。
二、夫妻肺片
1. 夫妻肺片：以牛肉、猪心、鸡心、鸭血、牛肚等食材煮熟，配以花椒、醋、姜和碎蒜调味，形成经典的川味夫妻肺片。
2. 担担面：选用小麦粉为主材，添加豆腐乳、花生酱、花椒、香菜等调料制作而成。
三、水煮鱼
1. 渗水鱼：选用鲜活的鲫鱼，配以花椒、干辣椒、姜、蒜、醋等调味料，鲜香可口。
2. 沸腾鱼：以草鱼、火锅料为主要材料，调制出香辣味浓郁的麻辣鱼。
3. 水煮肉片：选用新鲜的猪肉片，搭配豆腐、藕片、冬菇等，蘸上青蒜末调味。
四、回锅肉
1. 回锅肉：选用新鲜五花肉，配以豆瓣酱、青蒜和花椒等调料，制作出香辣可口的回锅肉。
2. 红烧肉：将五花肉煮熟后配以生姜、葱和料酒，慢火炖煮，制成味道浓郁的红烧肉。
五、宫保鸡丁
1. 宫保鸡丁：选用鸡肉丁炒制，配以葱段、花椒、辣椒等佐料，鲜辣味道十足。
2. 酸辣土豆丝：选用土豆丝配以酸辣口味调料制成。
以上是本文推荐的川菜菜谱大全100例，欢迎您在家中使用这些方法尝试制作。川菜美食让人流连忘返，做出您独具匠心的川菜，享受美食，并获得亲友们的赞叹和喝彩！