玉米胚芽，是以玉米籽粒为原料，通过一系列工艺加工而成的营养丰富、味道鲜美的保健食品。玉米胚芽中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B群、维生素E、钙、铁、锌、锰等营养元素，能够提高免疫力、调节血脂、促进生长发育等。
一、玉米胚芽的加工过程
利用脱水和分离技术，将玉米籽粒中的胚芽分离出来，去掉杂质、残留胚乳和外皮后进行烘干、粉碎、包装而成。
二、玉米胚芽的营养价值
1.富含维生素B群：玉米胚芽中含有多种维生素B群，如B1、B2、B6、B12等，可促进体内代谢，提高免疫力，改善神经系统功能等。
2.丰富的脂肪酸：玉米胚芽富含多种脂肪酸，如亚麻酸、欧美加酸等，有助于降低体内胆固醇、预防心血管疾病、促进肠道健康等。
3.高含量的维生素E：玉米胚芽中含有大量的维生素E，是一种强效的抗氧化物质，可增强免疫力，改善皮肤健康，延缓衰老等。
三、玉米胚芽的健康功效
1.调节血脂：玉米胚芽中的植物甾醇和脂肪酸等物质可以有效降低血脂、预防心血管疾病。
2.促进生长发育：玉米胚芽中含有大量的优质蛋白质和维生素B群，是人体生长发育所必需的重要营养成分。
3.提高免疫力：玉米胚芽中含有丰富的抗氧化物质和维生素E，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4.缓解压力：玉米胚芽中的维生素B群可以促进神经系统功能的正常运转，从而缓解焦虑、压力等不良情绪。
总之，玉米胚芽是一种高品质的保健食品，拥有多种营养成分和健康功效。但需要注意的是，玉米胚芽中含有一些未成熟胚乳中毒性物质，应适量食用，并不能完全代替其他食物。