豆腐煮鱼的家常做法简单
豆腐煮鱼是一道经典的川菜，在家里也可以轻松做出美味可口的豆腐煮鱼。下面介绍一下家常做法。
一、简介
豆腐煮鱼是四川传统的一道名菜，以辣而鲜香著称，主要食材是豆腐和鱼。豆腐清香，鱼肉鲜嫩，互相融合，口感极佳。
二、准备材料
鱼片250克，豆腐一块，姜蒜葱适量，豆瓣酱，花椒，辣椒，盐，酱油，料酒，味精适量。
三、烹饪步骤
1.准备好鱼片，将豆腐切成小块，葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
2.平底锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、花椒和辣椒煸炒出红油。
3.倒入适量的水，将水煮沸后加入鱼片，煮至鱼肉变白，熟透后将鱼片盛出。
4.将豆腐块放入煮鱼的汤中，煮至入味。
5.加入酱油、料酒、味精和盐调味，撇去浮沫，再加入煮熟的鱼片，大火收汁即成。
四、小贴士
1.煮鱼的时候，注重火候，过火后鱼肉会变老。
2.煮豆腐的时候不要用铁锅，因为豆腐容易粘锅。
3.如果喜欢更多的汤汁，可以适量加入一些清水。
总之，豆腐煮鱼在家也可以做出极佳的口感，任何激情四溢、红透半边天的童鞋都一定要辟开一大碗米饭，尝试做一下！