干锅小龙虾的做法(香辣小龙虾的做法)

jswto.com 发布于 2023-06-13 阅读(72)

简介:

干锅小龙虾这道菜是近年来备受欢迎的美食之一,它的独特口感和浓郁的香味令人回味无穷。然而,如何制作出一道美味的干锅小龙虾呢?接下来,将为大家详细介绍干锅小龙虾的制作方法。

一、材料准备

1.鲜活小龙虾500g左右

2.洋葱、姜、蒜、小米辣、花椒等适量

3.豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒、八角、香叶等适量

4.生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等适量

5.油、水等适量

二、烹饪流程

步骤一:准备工作

小龙虾洗净,去头、去脚,中间剖开后清洗干净,葱姜蒜切末,小米辣切段备用。

步骤二:炒制香料

将花椒、八角、香叶放入锅中干炒,待香味四溢后盛出。

步骤三:炒制调料

锅中加油,油热后下葱姜蒜末炒香,放入豆瓣酱、八角、郫县豆瓣和干辣椒翻炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,继续翻炒。

步骤四:炒制小龙虾

倒入小龙虾翻炒至变色,加入适量水,大火烧开后调小火,将烤箱纸和盖子盖上,中小火烧煮5分钟左右后开盖,加入小米辣,继续翻炒。

步骤五:出锅调味

加入盐调味,放入洋葱,转大火收汁。

三、小贴士

1.在烹制干锅小龙虾时,可以将小龙虾爬过的底泥和肠泥清洗干净,以免拌炒时影响口感。

2.在炒制调料时,火候要适中,过火会使香料和调料变黑并烧焦,影响口感。

3.在蒸烧时,要盖紧锅盖,确保热气不外泄。

四、总结

以上是干锅小龙虾的做法,餐桌上一道鲜美的干锅小龙虾,不仅口感独特,营养丰富,而且还带来了家庭的温馨和快乐。希望大家在制作干锅小龙虾的时候,能够按照这份制作步骤,制作出一道鲜美的佳肴。

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