简介：
川菜源自四川省，以其浓郁的口味和独特的调味品吸引着世界各地的食客。在川菜中，麻、辣、鲜、香是最具代表性的特征，这种特殊的风味自古以来就被广泛推崇和喜爱。今天我们来分享几个经典的川菜菜谱，让大家一起来感受川菜的魅力吧！
多级标题：
1.回锅肉
2.宫保鸡丁
3.水煮鱼
一. 回锅肉
材料：
1. 猪肉五花肉，一斤
2. 小葱末
3. 姜末
4. 蒜末
5. 青红辣椒
6. 豆瓣酱
7. 料酒
8. 酱油
9. 盐
10. 糖
11. 鸡精
12. 水淀粉
做法：
1.先把五花肉切成厚约0.5厘米的片状；
2.热水中加入姜片和料酒，将肉片倒入锅里，煮至快要熟的程度后捞出控水备用；
3.起油锅，放入蒜末、姜末、小葱末，爆香后加入豆瓣酱爆炒；
4.加入肉片快炒几下，然后加入盐、糖、鸡精、酱油，小火翻炒几分钟后加入青红辣椒继续翻炒；
5.最后加点水搅拌一下，最后勾入水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了。
二. 宫保鸡丁
材料：
1. 鸡胸肉，一块
2. 青红辣椒，适量
3. 葱姜蒜，适量
4. 花生米，适量
5. 干辣椒，适量
6. 料酒
7. 盐
8. 生抽
9. 糖
10. 淀粉
11. 植物油
做法：
1.将鸡胸肉切成丁；
2.将切好的鸡丁加入盐、料酒、生抽、淀粉调匀，腌制几分钟；
3.准备好青红辣椒、花生米、姜蒜切好备用；
4.将腌制好的鸡丁放入热油里翻炒至七成熟捞出备用；
5.另起油锅，放入姜蒜爆香，接着放入干辣椒煸炒；
6.加入青红辣椒和花生米炒几下，再放入熟鸡肉丁翻炒；
7.最后加入盐、糖、鸡精调味，稍微加点水搅拌一下勾芡即可出锅。
三.水煮鱼
材料：
1. 鲜鲫鱼一条
2. 豆芽、葱姜蒜、豆腐皮、粉皮、胡萝卜、油菜、香菜、花椒、辣椒面等
做法：
1.鲜鲫鱼去鳞、去内脏，切成薄片，放在碗里加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制备用；
2.将豆芽焯水，油菜焯透；
3.准备好葱姜蒜末备用；
4.热锅闻油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒爆香；
5.加入适量的水和牛奶，煮开后放入鱼片，等到水再次开了以后，再继续煮两分钟；
6.将焯过水的豆芽、粉皮和油菜摆在碗底；
7.将煮好的鱼片捞出摆在碗中，淋上麻辣烫的汤汁，撒上香菜和辣椒面即可享用。
这几道菜是川菜中较为经典的菜品，也是在家中就可以制作的美食，希望大家喜欢。