简介：
牛肉炒茄子是一道美味可口的家常菜，口感香嫩可口，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。下面我们来介绍一下牛肉炒茄子的家常做法。
多级标题：
一、准备食材和调料
二、准备工作
三、炒牛肉
四、炒茄子
五、炒牛肉和茄子
六、出锅装盘
内容详细说明：
一、准备食材和调料
牛肉炒茄子的主要食材是新鲜的茄子和牛肉，同时还需要用到葱、姜、蒜等调料。具体材料如下：
食材：新鲜茄子2个、牛肉200克、葱2根、姜5片、蒜5瓣。
调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、色拉油。
二、准备工作
牛肉要切成薄片，茄子要切成片或者块，然后泡在盐水中约半小时，除去苦味；葱、姜、蒜剁成末备用。
三、炒牛肉
在炒锅中放油，烧至六成热时倒入牛肉片，快速翻炒至变色。加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀，出锅备用。
四、炒茄子
油锅烧至6成热，放入茄子快速炒熟，炒至茄子变软烂，离火，捞起沥干油份。
五、炒牛肉和茄子
再次开火，放入葱姜蒜末，炒香后倒入炒好的牛肉，接着倒入茄子，快速炒匀，加入一勺生抽调味，再将淀粉和清水调成糊状放入锅中，翻炒均匀至汁水浓稠，香浓可口出锅。
六、出锅装盘
将炒好的牛肉和茄子装盘，撒上少许葱花点缀，即可食用。
这就是牛肉炒茄子的家常做法，希望大家都可以尝试一下这道美味家常菜，让家庭的餐桌更加丰富多彩！