简介：
家常小炒牛肉是中国家庭烹饪中非常常见的一道菜，美味可口，营养丰富。下面我们就来分享一下怎样制作好吃又简单的家常小炒牛肉吧。
一、准备食材
家常小炒牛肉的材料主要包括牛肉、大葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、香油等。
二、处理食材
1.将肉洗净，切成片或丝，葱姜蒜辣椒切成末备用。
2.将肉加入少量生抽、老抽、料酒、糖和淀粉腌制10分钟左右。
三、烹饪过程
1.热锅凉油，待油温稍微高一些时将葱姜蒜炒香。
2.加入切好的牛肉，不断翻炒至变色后加入生抽、老抽等调味料，继续翻炒至肉熟热透后即可出锅。
3.在关火前加入少量香油，搅拌均匀即可出锅。
四、烹饪技巧
1.肉切得越薄，煮熟时间越短，口感越嫩，吃起来更加爽口。
2.腌制肉时可加入一些鸡蛋清或者苏打粉，可让肉变得柔嫩。
3.在处理辣椒时可选用手套，以免辣味和油渍因手摸而粘到了手上，引起不适或过敏。
五、总结
家常小炒牛肉是一道美味又简单的家常菜品，只要准备好食材并掌握烹饪技巧，便能在家中轻松制作。希望大家都能在家享受到美食的乐趣！