简介：
蒜泥大虾是一道非常开胃可口的菜品，属于川菜系列，以虾仁为主要食材，加入蒜泥、辣椒、酱油等调料烹制而成，非常适合夏季食用，下面我们就来详细介绍蒜泥大虾的做法步骤。
一、准备食材
1.大虾
2.蒜蓉、姜末、辣椒圈
3.葱段、香菜叶
4.盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉
二、处理大虾
1.将大虾洗净，去掉虾线，挤出虾泥
2.用清水多次冲洗干净，控水备用
3.加入料酒、淀粉、盐、鸡精、拌匀
三、烹制蒜泥大虾
1.热锅凉油，加入少量盐和白胡椒粉，虾仁放入爆炒出香味
2.将虾仁盛出备用，锅中留底油，放入蒜蓉、姜末、辣椒圈煸炒出香味
3.倒入酱油和适量水，将虾仁放入中火煮熟
4.勾芡收汁出锅，撒上葱段、香菜叶出锅即可
四、注意事项
1.煮虾的时间不宜过长，以保持虾的鲜嫩口感
2.如果想口感更加嫩滑，可以多加一些淀粉搅拌均匀
五、总结
蒜泥大虾做法简单，口感鲜美，可以作为夏季开胃菜或者晚餐配菜，是一道非常受欢迎的家常菜，喜欢吃虾的朋友不妨在家里试着做一做。