卤牛肉的做法大全
简介：
卤牛肉是一道香气扑鼻、味道鲜美的传统食品，是中国的一种传统风味小吃。卤牛肉在制作过程中加入了各种调料，口感独特，受到了众多美食家的喜爱。下面是卤牛肉的多种做法：
一、老北京卤牛肉
材料：
牛肉300克、八角2个、花椒8g、料酒5mL、老抽1汤勺、生抽1勺、红糖10g、熟菜籽油适量、淀粉适量、料酒适量。
做法：
1. 牛肉切成厚片，焯水后洗净。锅中倒入熟菜籽油，加入姜蒜煸炒。
2. 放入八角、花椒炸香，加适量清水，放入随意搭配的调料，如：老抽、红糖、耗油、盐、酱豆腐等。
3. 加入料酒烧开后，放入焯过水的牛肉片，加盖焖煮20分钟。
4. 加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀。
5. 食用时加上少量芝麻油即可。
二、梅菜扣肉卤牛肉
材料：
五花肉200克、牛肉块100克、虹鳟鱼1个、素油适量、生姜末适量、葱末适量、梅干菜适量、糖适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜片适量。
做法：
1.五花肉切薄片，虹鳟鱼清除内脏洗净，切成长条状。牛肉切成约3厘米厚的块，用温水烫30分钟至八成熟，熟菜油热油饼，把牛肉块在锅里煎至金黄色。
2. 菜洗净，葱姜切成丝。平底锅加热切块的糖，加水煮沸后加入盐、料酒、姜片和酱油，煮沸后放入五花肉片，煮沸后加入梅干菜。
3. 加香料，姜葱翻炒，加水，加盐、清水，加入虹鳟鱼和煮好的五花肉片。加盖大火烧开后转小火焖15分钟，然后大火收汁即可。
三、砂锅卤牛肉
材料：
牛肉500克、黑枸杞适量、砂锅适量、酱油适量、老抽适量、细砂糖适量、桂皮1片、八角2个、料酒适量、玉米油适量、姜末适量、蒜末适量。
做法：
1.将牛肉洗净后切成小块，用开水焯烫后捞出控干水份。
2.热锅加玉米油，放入姜末、蒜末至香味散出后，倒入适量的酱油和老抽，翻炒均匀后将牛肉块倒入砂锅中。
3.加入适量的料酒、水和八角、桂皮，用大火将水烧开后转中小火焖煮1小时，最后加入黑枸杞和糖，烹饪至牛肉软烂即可。
以上是几种常见的卤牛肉做法，不同的做法，味道也不同，你可以根据个人口味选择相关的做法，自己尝试一下，让您的味蕾得到满足。