观音豆腐的制作过程
简介：
观音豆腐是一道南京传统的美食，也是一种特制豆腐。它得名于南京灵隐寺内供奉的观音菩萨。观音豆腐口感细腻，营养丰富，制作起来繁琐，需要耐心和技巧。
多级标题：
1.准备材料
2.制作豆浆
3.制作豆腐凝固剂
4.制作观音豆腐
5.出锅放凉
内容详细说明：
1.准备材料
制作观音豆腐所需要的材料有黄豆、水、匙等。黄豆需要足够的干净，而且不要有蚕食或变质现象。
2.制作豆浆
先将黄豆清洗干净后浸泡在水中12小时左右，然后将浸泡过的黄豆和适量水一起放入豆浆机中搅拌打成浆状。
3.制作豆腐凝固剂
将3克石膏粉或3.5克明矾粉加入200毫升的水中搅拌融化。
4.制作观音豆腐
将制好的豆浆倒入锅中，加热至90℃左右，维持10分钟左右，然后稍加冷却至80℃后，再将豆腐凝固剂均匀搅拌入锅中，顺时针或逆时针轻轻搅拌，让凝固剂充分与豆浆混合，然后静置20-30分钟左右，等到豆腐制成后，用勺子将豆腐块底部抠出水，再用勺子将豆腐块翻过来继续走水。最后，将夹渣勺里的豆腐块夹出来，放入清水中过凉水。
5.出锅放凉
将制好的豆腐块放入冷水中，放凉即可。切记不要蒸熟或煮熟，否则豆腐会成为豆花。
总结：
制作观音豆腐虽然繁琐，但是健康又美味，是南京人民饮食中的重要组成部分。通过上述的制作过程，大家可以尝试制作一下，感受一下观音豆腐的独特韵味。