简介：
炒牛肉是一道常见美食，受到大众的喜爱。无论是在家里自己做还是出去餐馆点菜，都是一道不能错过的菜品。炒牛肉做法简单，只需掌握一些基本技巧，就能制作出美味可口的牛肉。
多级标题：
一、选材
二、切肉
三、腌制
四、烹制
内容详细说明：
一、选材
要制作出美味的炒牛肉，首先要选择一块优质的牛肉。牛肉的品质要好，色泽鲜红，肉质细腻。新鲜的牛肉比较有嚼劲，口感好，能够提高炒菜的美味度。
二、切肉
将牛肉切成适量的大小，以便快速烹制。为了让牛肉嚼起来更加的柔嫩，可以先将肉切成薄片，然后在切横向的细条状。这样切制出来的牛肉口感更佳，而且烹制时间更短，能够保持肉质的原汁原味。
三、腌制
为了让炒牛肉更加的入味，可以先将牛肉腌制一段时间。将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、糖、料酒、酱油、姜丝，用手揉匀后放入冰箱冷藏2个小时左右，让肉质更加鲜嫩可口。
四、烹制
将腌制好的牛肉用中火烧热锅，加入少量油，待油温升高后将牛肉放入锅中煸炒，煸炒到牛肉微微发生变色即可取出，用少许水调开一勺豆瓣酱，放入锅中翻炒上色，最后加入少许葱花，即可出锅。
总结：
以上就是炒牛肉的制作方法，简单易学。通过选料、切肉、腌制、烹制等一系列步骤，制作出来的炒牛肉口感好、味道香，营养丰富，在家也能轻松做出一道美食。