红烧肉正确的做法
简介：
红烧肉是一道美食，不仅色香味俱佳，而且非常下饭，深受人们的喜爱。但是，要做出一道好吃的红烧肉，需要掌握正确的做法。下面，我们就一起来详细了解红烧肉的制作过程。
多级标题：
一、选料准备
二、肉的处理
三、腌制
四、炒制
五、入味
六、上色
七、煮熟
八、加工
内容详细说明：
一、选料准备
红烧肉的主料是猪肉，一般选用五花肉较好。其次是佐料，包括葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等。选料时一定要注意质量和新鲜度，保证食品的安全和口感。
二、肉的处理
将五花肉切成长约两指宽的块，宽还要厚一点，方便后期调理出汤汁，不过要注意切的时候会有肥瘦不均，可以将多余的肥肉割掉。这个过程要快速干净，避免影响口感。
三、腌制
将肉块放入碗中，加入适量葱姜蒜、绍酒、酱油、盐、冰糖，搅拌均匀，让肉块吸收了腌料的味道，放在冰箱里腌制三个小时以上，过夜最佳。
四、炒制
把腌制好的肉块沥干，放入锅中煎炒，加入葱姜蒜和少量白砂糖，炒至表面金黄色。
五、入味
将炒好的肉块倒入高压锅，加入八角、桂皮等佐料，加适量的清水，大火炖20分钟（按肉的大小和厚度），把它的味道融入到水中好让肉的味道更为浓郁。
六、上色
取出肉块，放在油锅中煎至两面呈棕色。这一步要稍微小心，毕竟要注意不要煎糊了，但是也不能煎得过少，否则不好看不好吃。
七、煮熟
用锅把之前煮出来的汤汁倒入长条炖盅里。再放入肉块，小火烧煮40分钟左右，让肉块入味入色。查看肉块变得很软，并能用筷子轻松贯穿即可。
八、加工
将煮好的肉块倒出来，放到砧板上，切成方块或菱形，码在碗中或盘中，浇上刚刚煮出来的汤汁，并撒上葱花即可。
结语：
以上就是红烧肉的正确的制作方法。在炖的过程中，需要注意火候和水量，避免焦糊和糊锅。而且，红烧肉的制作过程也需要很多的时间和耐心，大家可以多加尝试，提高厨艺水平。只有在完美的时间点和选择的佐料是相合的情况下，才能做出最美味的红烧肉。