简介：
土豆拌茄子是一道口味鲜美的地方特色菜肴，以土豆和茄子为主要食材，清爽可口，营养丰富。
多级标题：
一、制作土豆拌茄子的食材
二、步骤详解
三、土豆拌茄子的营养价值
内容详细说明：
一、制作土豆拌茄子的食材
1.土豆：300克
2.茄子：500克
3.大葱：2根
4.大蒜：适量
5.生姜：适量
6.盐、醋、味精、芝麻油：适量
二、步骤详解
1.将土豆切成小块，用水冲洗干净待用。
2.将茄子表皮削去，切成长条并稍微焯水后用清水冲洗干净。
3.将切好的土豆放入热水中焯煮，待土豆稍微变软后用清水冲洗干净。
4.热锅凉油，加入切好的大葱、蒜、姜末和盐，稍微炒一下。
5.加入焯过水的茄子翻炒到熟软。
6.加入焯煮后的土豆一起翻炒，加入少量水煮开后，盖上盖子，焖煮约5分钟。
7.加入适量的醋和味精，搅拌均匀。
8.离火后加入芝麻油和切好的葱花，拌匀即可。
三、土豆拌茄子的营养价值
土豆拌茄子富含人体所需的多种营养素，比如碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪等。其中，土豆含丰富的钾元素，具有利尿、补钙、抗高血压等作用；而茄子富含多种维生素，有助于养血、健身等。
总之，土豆拌茄子这道家常菜不仅热量适中，而且美味可口，深受广大吃货的喜爱。