简介：
贵州酸汤牛肉是贵州特色美食之一，以其酸、辣、鲜、香的味道，深受人们的喜爱。不仅在贵州受到欢迎，还在全国各地享有盛誉。本文将详细介绍贵州酸汤牛肉的做法。
一、准备材料
制作贵州酸汤牛肉需要准备的原材料有：
1.新鲜牛肉 500克；
2.泡椒 50克；
3.小土豆 200克；
4.酸菜 100克；
5.辣椒 5个；
6.白芷叶 10枚；
7.葱姜蒜适量；
8.盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡精适量。
二、做法步骤
1.将新鲜牛肉洗净，切成薄片备用。
2.将泡椒切碎，加入一些水，搅拌匀，制成泡椒水备用。
3.将小土豆去皮，切成块状，用水烫过备用。
4.将酸菜剁碎，辣椒切段备用。
5.将锅内烧热，放适量的油，放入葱姜蒜炒香。
6.将牛肉片放入锅中，煎至两面金黄。
7.倒入适量的料酒，放入酸菜和辣椒，煮开。
8.加入盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精，再加入泡椒水，煮5分钟左右。
9.倒入烫过的小土豆和白芷叶，继续煮10分钟左右即可。
三、注意事项
1.牛肉煎至两面金黄即可，不宜过火，否则口感会变硬；
2.可以根据个人口味，调整盐、胡椒粉和鸡精的用量；
3.酸菜、辣椒和泡椒水中都含有一定的盐分，注意不要过量添加。
四、结语
贵州酸汤牛肉，美味又营养，是人们喜爱的美食，掌握了做法，可以自己在家尝试制作，在品尝美食的同时，也可以体验制作过程的乐趣。