简介：虎皮蛋糕是一款外表黄褐色像老虎皮，内部酥软可口的蛋糕，是很多人喜欢的甜点之一。下面我们来介绍一下虎皮蛋糕的制作方法和配方。
一、配方
1. 低筋面粉140克
2. 细砂糖50克
3. 盐1/4茶匙
4. 泡打粉1/4茶匙
5. 牛奶60克
6. 蛋黄3个
7. 黄油45克
8. 蛋白3个
9. 细砂糖30克
10. 双层蛋黄液60克
二、制作方法
1. 先把黄油加热融化，放在一旁备用。
2. 低筋面粉、盐和泡打粉混合过筛。糖分3次加入牛奶中，每次搅拌均匀。
3. 蛋黄清点到牛奶中，用打蛋器搅拌均匀。
4. 将混合好的面粉慢慢倒入蛋液中，用湿布盖好放置5分钟。
5. 蛋白分2次加入细砂糖中打发至湿性发泡。
6. 将打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，再加入双层蛋黄液和黄油液，用切拌的方式混合均匀。
7. 烤模涂上薄层黄油，将混合好的面糊倒入烤模中，用铲子刮平表面至平整。
8. 烤箱预热180度，放入虎皮蛋糕，烘焙30-35分钟左右，表层变成焦黄色即可取出。
三、温馨提示
1. 求面粉、泡打粉和盐需要过筛，混合均匀。
2. 蛋白打发时要注意分次加入细砂糖，打发至湿性发泡的程度。
3. 烤模内部涂上一层薄黄油，可避免虎皮蛋糕粘模和易脱模。
4. 烤箱预热要均匀，温度不能太高，避免焦黑表层，烘焙时间要根据自己的烤箱调整。
总之，只要按照上述配方和步骤，就可以轻松做出口感酥软香浓的虎皮蛋糕了。希望大家都能成功尝试，享受美味的小甜点。