简介：
尖椒炒茄子是一道地道的川菜，以茄子和尖椒为主要食材，搭配香辣的调味汁，口感鲜嫩，香辣可口，是家常美食中的佳品。
多级标题：
1.材料准备
2.步骤详解
3.调味汁制作
4.小贴士
材料准备：
1.茄子1-2个
2.尖椒2-3个
3.葱姜蒜适量
4.辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、糖、香油适量
步骤详解：
1.将茄子切成小片，用水泡一下，去掉苦味，撒一点盐拌匀，静置20分钟。
2.尖椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将茄子炒至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，爆香葱姜蒜和花椒粉，加入尖椒翻炒。
5.加入调味汁，翻炒均匀。
6.将炒好的茄子加入锅中，继续翻炒几分钟。
7.最后撒上一些辣椒粉和少量香油，翻炒均匀即可。
调味汁制作：
1.取一个小碗，加入1勺酱油，1勺糖，1勺水，搅拌均匀。
2.依次加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐调味。
小贴士：
1. 热锅凉油可保证炒出的茄子口感更好。
2. 茄子撒盐静置20分钟可帮助去掉苦味。
3. 炒茄子时要翻动均匀，以免焦糊。
4. 调味汁中的盐和酱油可以根据个人口味适量调整。