简介：
泥鳅挂面是一道具有浓郁家乡味道的传统美食。它由面条和泥鳅组成，美味可口，口感丰富。许多人喜欢这种正宗的做法，下面就让我们来详细了解一下制作泥鳅挂面的方法。
一、准备食材
制作泥鳅挂面需要准备的食材有：面条、泥鳅、生姜、蒜、葱、酱油、盐、料酒、白糖、花椒粉、香油、辣椒丝等。
二、制作泥鳅
1.将泥鳅清洗干净，去掉内脏和头部，切成段状。
2.在泥鳅上撒上适量的盐和花椒粉，腌制约15分钟。
3.将泥鳅沥干水分，锅中加入适量的油，烧至七八成热，炸泥鳅至金黄色。
三、制作调料
1.将生姜、蒜、葱切末备用。
2.锅中加入适量油，烧至六七成热，下入姜蒜末和葱花，煸炒至香。
3.加入适量的酱油、白糖、料酒和适量水，烧开后关小火，煮10分钟左右。
四、烹饪面条和泥鳅挂面
1.将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。
2.将泥鳅放入锅中，倒入调料汁，然后加入适量的水，烧开后加入适量的盐和味精调味。
3.将泥鳅汤倒入装有面条的碗中，再加入适量的辣椒丝和香油即可。
小贴士：可以在调料中多加一点腐乳，可以让泥鳅的味道更加鲜美。
五、总结
制作泥鳅挂面虽然过程稍复杂，但是却非常值得，因为它不仅好吃，而且营养丰富，可以满足人们的味蕾和营养需求。现在，您已经掌握了泥鳅挂面的最正宗做法，不妨在家里试着自己动手做一下吧！