茄子是一种非常健康美味的蔬菜，含有丰富的营养物质。今天我们就来分享一下茄子的简单做法。
一、材料准备
1. 茄子3个
2. 大蒜3瓣
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
二、茄子的制作方法
1. 将茄子去皮后切成段状，约3厘米左右大小，将茄子段倒入水中浸泡一下，去掉多余的水分。
2. 铺上一层锅底油，放入茄子，弱火慢炖至微微金黄时，翻面再煸炒。
3. 加入切碎的大蒜和姜末，拌匀后加入酱油和盐，翻炒均匀。
4. 然后加入葱花，翻炒至茄子完全入味即可撒上一些香菜叶子作为装饰。
三、小诀窍
1. 煎炸茄子的时候要先慢慢煎炸，让茄子的水分逐渐散发，这样才会炒出干香的口感。
2. 炒茄子的时候可以将开水注入，这样茄子熟透的速度就会更快。
3. 茄子含有一定的草酸，烹饪时可以加入少量的醋来中和，这样吃起来更加美味。
四、总结
以上是茄子的简单做法，做起来非常简单，而且美味又健康，大家可以试试看哦！