简介：凉面是夏季非常受欢迎的一道美食，清爽可口。制作凉面需要掌握一些技巧和方法，接下来为大家详细介绍凉面的制作方法。
一、选面粉和水的比例
凉面的制作过程中，面粉和水的比例很重要。一般来说，用一斤面粉配以一杯水，混合均匀后揉成面团即可。如果觉得面粉太硬，可以适当加水，但不要加太多。
二、揉面团
将面粉和水混合均匀后，开始揉面团。揉面的时候要用力揉匀，揉到面团表面出现泡泡，说明面团已经揉匀了。揉好的面团要放置一段时间，让其醒发。
三、擀面
将醒发好的面团分成小面块，一个一个去擀。用擀面杖擀出来的面要薄而均匀，最好是能够看到擀面杖下面的桌面。
四、切面
擀好的面要晾干一段时间，然后再开始切面。切面的时候刀要保持锋利，手要有力，以免切不断。
五、煮面
将切好的面放入锅中，加水煮开后加少量油，防止面条粘连。煮面的过程中要不停搅拌，防止面条粘底。
六、过凉水
煮熟的面条取出放入凉水中过一下，使其变得更有弹性。
七、调味
将过凉水的面条捞出来，加入适量的酱油、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥、香菜等调料，搅拌均匀即可。
总结：以上就是凉面的制作方法，难度并不大，只要掌握好比例和步骤，每一个人都可以制作出美味可口的凉面。