简介：
茄子包子是一道经典的传统小吃，香味四溢、口感独特，深受人们喜爱。今天，让我们一起来学习茄子包子的做法和配方吧！
一、制作馅料
1.1 准备辣椒肉馅。将 500 克猪肉末、100 克辣椒末、50 克葱末、25 克姜末、适量盐和料酒拌匀，放置 1 小时后即可入味。
1.2 制作素馅。将 200 克豆腐泥、100 克香菇末、50 克胡萝卜末、50 克芹菜末、适量盐、酱油和五香粉拌匀制成馅料。
二、制作面团
2.1 将 500 克面粉和适量水混合，揉成光滑的面团。
2.2 将面团醒发 1 小时，然后搓成细长条状，切成小段备用。
三、包馅儿
3.1 取一个小面团，搓成扁圆状。
3.2 将馅料包入面团内，捏紧收口。
3.3 用手轻轻搓圆，使包子表面光滑。
四、蒸制茄子包子
4.1 在蒸锅内放上蒸笼布，将包子逐层放入蒸笼内。
4.2 在锅内加入适量水，将蒸锅放入锅内，用大火蒸 10 分钟。
4.3 蒸好后，等待 3-5 分钟，用勺子将包子取出即可食用。
五、小贴士
5.1 将包子放入蒸锅前，蒸笼布要先加一层薄膜，这样可以防止包子粘在蒸笼上。
5.2 包子内馅不宜过多，否则容易熟不熟，或者蒸烂。
5.3 包子蒸的时间要根据包子的大小和火力来决定，若是大包子则需要多蒸一会儿。
总结：
茄子包子是一道简单易学又风味独特的小吃，只需准备好馅料、面团以及蒸锅即可轻松制作。跟随上面的制作方法，相信大家也能够制作出美味的茄子包子。