凉菜怎么做
简介：
凉菜是夏季餐桌上必不可少的美食之一。它清爽美味，口感丰富，是一道不仅美味又健康的佳肴。下面介绍几款固定菜谱以及做法，供您参考。
多级标题：
凉拌黄瓜的做法
凉拌苦瓜的做法
拌凉菜的做法
蒜泥白肉的做法
凉拌黄瓜的做法：
材料：黄瓜1根、葱、姜、盐、鸡精、花生油、醋、糖、香油。
1. 黄瓜洗净切薄片，葱、姜切末。
2. 在一个大碗里加入葱末、姜末、盐、鸡精、花生油、醋、糖、香油，搅拌均匀。
3. 将切好的黄瓜片放入碗里，搅拌均匀，腌渍10分钟即可。
凉拌苦瓜的做法：
材料：苦瓜1根、醋、盐、糖、辣椒油、葱、蒜、姜末、香菜。
1. 苦瓜去皮，切成薄片，加入淡盐水泡10分钟后，沥水控干备用。
2. 碗中加入醋、糖、盐、辣椒油、葱末、蒜末、姜末，拌匀后放入苦瓜片搅拌均匀。
3. 盖好盖子，放入冰箱腌制30分钟，取出撒上香菜末即可。
拌凉菜的做法：
材料：熟豆腐1块、胡萝卜1个、黄瓜1根、蒜末、生姜末、鸡精、盐、醋、糖、胡椒粉。
1. 豆腐切成丁形，胡萝卜和黄瓜切成丝。
2. 炒锅加入少量油，放入豆腐丁煸炒一会儿，倒入碗中备用。
3. 锅中加入少量油，放入姜末和蒜末煸炒混合后，倒入碗中，加入鸡精、盐、醋、糖、胡椒粉拌匀即可。
蒜泥白肉的做法：
材料：猪肉前腿200g、大蒜5~6瓣、酱油、香醋、盐、味精、糖、花椒粉。
1. 猪肉放入锅中，加入足够的水，煮开后改小火，做至肉刚好熟透时捞出晾凉，切成薄片。
2. 蒜泥切末，加入蒜汁油（大蒜末加菜油炸出来的油），放在肉上，再加盐、味精、糖、花椒粉、酱油淋入香醋拌即可。
总结：
凉菜的制作可以很简单，只需一些常见的食材和简单的调料就可以做出美味的佳肴了。希望本篇文章中介绍的凉菜做法能够让您在家欢度美食时，用更多变化做出更为多样的凉菜佳肴。