简介：茄子是家常菜中的常客，在中国南方很受欢迎。酱香茄子是一道传统的鲁菜菜谱，以咸甜适中、口感丰富而闻名。这篇文章为大家带来正宗酱香茄子的做法视频，让大家学会如何制作美味的酱香茄子！
多级标题：
1. 准备材料
2. 制作步骤
2.1 切茄子
2.2 炸茄子
2.3 炒肉末
2.4 加调料
2.5 烤茄子
3. 成品呈现
内容详细说明：
1. 准备材料
要制作正宗的酱香茄子，需要以下食材：茄子、肉末、葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱、郫县豆酱、黄酒、白糖、酱油、醋、料酒、花生油、生粉、盐等。
2. 制作步骤
2.1 切茄子
将茄子切成条或者块的形状，然后在水里浸泡20分钟，这样可以去掉茄子中的涩味。
2.2 炸茄子
将浸泡好的茄子切块过油，炸至金黄色，然后捞出备用。
2.3 炒肉末
将肉末放入锅中，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、郫县豆酱等调料，翻炒上色。
2.4 加调料
往肉末中加入黄酒、白糖、酱油、醋、料酒等调料，再加入一点水，煮沸。
2.5 烤茄子
将炸好的茄子放在烤盘里，倒入肉末和调料，再放入烤箱里烤5分钟。
3. 成品呈现
取出烤好的酱香茄子，撒上生粉和盐即可上桌。
以上就是制作正宗酱香茄子的全部步骤。这是一道非常适合家庭和聚会中的美食，可以和米饭搭配食用，也可以与啤酒相伴。如果你今天还在苦苦思考晚餐吃什么，那么动手制作这道酱香茄子吧！