简介：糕点中的基础面包，是人们早餐、下午茶常见的食品。而怎样才能做出口感松软、味道香甜的面包，是很多人苦恼的问题。下面将详细说明。
一、原材料的选择
1. 面粉：面粉的蛋白含量越高，面包越有嚼劲，但也更容易发生筋性粉糊现象。所以建议选择中筋面粉，口感与蛋白含量相较平衡。
2. 酵母：一定要选择新鲜的活性干酵母或新鲜鲜酵母，老酵母很难达到良好的发酵效果。
3. 砂糖：适量的砂糖有助于增加口感的甜韵味，但过多的砂糖会导致面包变硬，建议精砂糖控制在5%以内。
4. 油脂：油脂可使面包更加柔软，建议使用奶油或植物性油脂如色拉油即可。
二、面团的制作
1. 前期搅拌：面粉、酵母、糖、水、油全部用料放进容器中，然后用电动搅拌机或手工揉成面团。
2. 中期发酵：将揉好的面团放置温暖潮湿的环境中发酵，以便让面团里面的酵母发挥其作用，增加体积，但不要加盖保鲜膜，以免面团表面干燥损失水分。
3. 后期揉面：发好的面团重新揉到重量的1.5倍，以进一步增加面包体积，面团揉时应颠簸并旋转。
三、烘烤和储存
1. 烘培前要将成型的面团放在器皿中重新保证室温约20分钟，让面团适应气温环境，再进入烤箱烘烤。
2. 在烤箱中烤制时，先用225℃高温烤10分钟，然后220℃烤15分钟，225℃烤5分钟，使外皮呈现深棕色。
3. 烤好的面包应当放在网架上或竖起来让其自然晾凉。
4. 保存时应将面包放在袋子中密封，防止进入空气，但不要放置在冰箱内，以免影响口感。
通过以上方法制作出来的面包，不仅口感松软，外皮也呈深棕色，让人食欲大开。